你不知道的历史冷知识：古人喝的酒竟然是绿色的

都知道中国古人喝的酒以黄酒为主，后期蒸馏技术发展起来又出现了白酒。后来随着时间的推进，白酒、啤酒和红酒成为了中国当代社会的主流酒类。而众所周知的是，白酒一般来说是无色透明的、黄酒呈棕黄色、红酒常见颜色是红色。当然，还有其他小众酒水也有很多其他的颜色。但是，站在中国历史的角度来说，我们主要应该看的是黄酒和白酒，毕竟这才是我们文化中一直流传引用的。但是不知道大家有没有注意到一个特别奇怪的现象，那就是古人往往习惯将酒形容为绿色，比如常见成语“灯红酒绿”。灯红尚可以理解，毕竟红烛摇曳也是常见的生活场景，可是“酒绿”又是怎么回事呢？绿色的酒即便是在今天也是不多见的，怎么古人却说酒是绿色的呢？

并且无独有偶的是，“灯红酒绿”这种说法也并不是孤例，把酒形容为绿色在古代诗文中也是信手拈来。比如杜甫的《独酌成诗》中有这样一句“灯花何太喜，绿酒正相亲”。再往前还有晋朝陶渊明的诗中也有“清歌散新声，绿酒开芳颜”的说法，往后还有宋代词人晏殊“劝君绿酒金杯，莫嫌丝管声催”。可以知道的是，最起码在晋朝、唐朝和宋朝都是有“绿酒”这样的说法的。那么绿酒究竟是什么酒呢？为何在今天又不被人常提起呢？难道是古人特有的美酒已经失传了？其实，答案依然在诗里！在白居易的《问刘十九》中有这样的白描——“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”此诗中虽然没有直接说“绿酒”，但是却提到了“绿蚁”二字。那位要问了，绿酒还没说明白怎么又冒出个绿蚁来？您稍等莫慌，答案其实已经揭晓了。

关于所谓的“绿蚁”其实指的也不是昆虫蚂蚁，而是古人酿酒后一种特有的现象，这也正是“绿酒”形成的原因。

古人酿酒，由于技术所限没有榨煮的过程，所以导致品质较为粗糙。在简单的酿制之后，酒熟后就可以直接饮用。并且由于过滤的不彻底，导致酿制过程中产生的碎渣、碎米等漂浮在酒的表面上，也就是所谓的浊酒。而经过一小段时间的继续发酵过后，漂浮在表面上的残渣就会渐渐的转变为绿色，而形状也有点像蚂蚁，所以对其往往称为“绿蚁”。而绿蚁或者绿酒也往往用来形容美酒或者刚刚酿制好的佳酿。也就是说，由于古代人制造工艺有限，所制造的酒有着这样天然的“瑕疵”，但是也因此为酒增添了很多意味和文化气息。同样由于古人制酒工艺的落后，在蒸馏技术出现之前，古人制酒的酒精浓度是不高的，所以大碗喝酒大口吃肉才成为可能，如果古代人在今天这样喝酒怕是武松也撑不住几杯啊。