发面小饼

今天做了发面小饼。早上7点和的面，和面时我里面除了放酵母粉，还放了一点白糖，这样面发得更快，不到9点就发好了。

发好的面团不用怎么揉，分成一个个小剂子，擀成一个个小薄饼，再醒发十分钟。然后放在加热好的电饼铛里，不用放油，直接烙。烙到两面金黄用铲子按压能快速弹起就可以出锅了。

这个小饼虽然和馒头的原料是一模一样的，但是和馒头又是完全不同的味道。用刀子把它中间划开，里面夹菜夹肉更加美味。

它外面的格炸尤其好吃。在我们家乡，“格炸”是一个方言，就是那层金黄酥脆类似锅巴的东西。小时候，能吃到锅底的锅巴，是一件很幸福的事。