蚕豆汆肉汤

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“锦瑟无端五十弦，一弦一柱思华年”。

浔阳城，每次回来总想着去菜市场去转一转，这座我的籍贯城市，离我生长的蛾眉洲却还有六七十公里的距离，这么近又那么远 。她有着城市的风貌， 熟悉的乡音里那令我着迷的田园气息依然无法触摸。

唯有在菜市场，看到那些时令菜蔬， 宛若故人，前世乡愁般的还是记忆里的模样，这些时令菜蔬仿佛是田园的纽带，让我忆起蛾眉洲的春夏秋冬，时光仿佛在这一刻鲜活起来……

看到案板上摆放有一颗颗饱满的蚕豆，年华刹那光转。

旧年。蛾眉洲。谷雨时节，布谷古老的歌谣浸润着青嫩的蚕豆，绿得蚕豆沉甸甸的，却一点没有笨重感，蚕豆应时节而生，胖嘟嘟鲜嫩的蚕豆格外喜人，像一枚枚宝剑似的竖立在豆萁上 ，踏歌劈空，威风凛凛的样子。

这个季节每个峨眉洲人的母亲给孩子们必做的菜蔬一定会有蚕豆，嫩胖嫩胖的蚕豆惹得母亲都会心一笑。母亲们都有一样的情怀和心思。乳白色的炊烟，东一家西一家的炊烟，或浓或淡，飘入天空，渐渐汇合在了一起，化成云絮，在村庄的上空飘动着。碧色的田野了无际涯。剥好的蚕豆米，静静地盛放在大花海碗里……

土灶里蓝色的火苗幽幽地舔舐着锅底，铁锅里气雾氤氲的清水沸腾了，仿佛下了一场淋漓的疾雨，将蚕豆米倒入锅中同煮，待水再复沸腾，豆粒沉浮间，色泽变成深绿时，将碗里打好的蛋液，边搅边快速地铺撒在豆面上，待蛋花在沸水中摇曳生姿青青一片碧野的时候，勺一汤匙猪油、滴几滴酱油，撒一把小葱，便可起锅了。盛在海碗中的蚕豆蛋花汤，端放在八仙桌的中央。只等着父亲从田野间劳作归来，一家人围坐在一起，一勺勺将蚕豆蛋汤舀在洁白的米饭上。米饭的甘甜、豆香的粉糯、鲜美嫩滑的鸡蛋花，奇妙地在一碗汤水中相遇、相识又相爱，至死不渝。

蚕豆蛋花汤固然鲜嫩爽口。谷雨农忙时节，一碗蚕豆汆肉汤更能慰籍乡人劳作后饥肠辘辘的肠胃。那些猪肉也都是乡人们一日日精心饲养，用鲜嫩的猪草、菜蔬与糠麸养大，健壮而肥硕。无论猪的那个部位，取其瘦弱，切成方寸的薄片，取一调羹的红薯粉、酱油几滴、盐适量、味精三五粒，搅拌均匀给瘦肉上色上味。

待锅里的水沸腾，灶台下继续添材火，保持旺盛的火力，沸腾的水里将搅拌好的肉片大朵大朵的夹到锅中，待肉变色再轻轻地用锅铲将大朵大朵的肉片搅拌一下，镬气十足。这时候就可以把蚕豆米倒入锅中了。盖上锅盖，锅内复又沸腾，一道美味的蚕豆汆肉汤就能出锅了，鲜鲜扑鼻，肉香里有蚕豆的草木清香。尝上一口，唇齿留香让人不知魏晋。

暮春的穿堂风穿屋而过，门外的芭蕉翻卷起隐匿而巨大的荫面，绿影绰绰。布谷的歌声，开始响彻在云宵，从清晨到暮晚，悠远又惆怅。时光漫长得仿佛看不到它的尽头。

时节来到了立夏。经过漫长冬春才做成的蚕豆米，总是很快就会老去。不几日，鲜嫩的蚕豆果实随着叶片的老去，果实坚硬，迅速成熟。待叶片与豆荚全部变成黑褐色的时候，蚕豆夹依然如同一枚枚宝剑，昂扬在豆萁上。只待勤劳的农人将起摘割回家。那时的田野又是一派风光 。

站在浔城的菜市场，这些蚕豆如故人 顿时让我仿佛看到那葳蕤生姿的青青碧野，一时竟有些恍惚。田园往事也如蝴蝶般扑面而来。惊艳了时光，温柔了岁月。

“蚕豆啊，鲜嫩的嫩蚕豆”。摊主的吆喝声将我的思绪拉了回来。

久离故乡，这区区鲜嫩蚕豆，足以慰风尘，寻着昔日蚕豆 汆肉汤的做法，聊以熨帖慰籍我那那久远的田园记忆。