这是一款软到你无法想象的小餐包，做法简单，特别适合当早餐，我在餐包里面加入了蜂蜜，甜甜的，非常值得推荐，一起来制作它吧。
一、蜂蜜小餐包
主料：高筋面粉(酵头)210克 冷水(酵头)126克 酵母(酵头)3克
辅料：高筋面粉90克 蜂蜜50克 全蛋液20克牛奶20克 奶粉10克 黄油10克 盐3克 黄油10克 白芝麻适量
制作工艺：
1.提前一天做酵头，酵头需要发酵12个小时，以上，我是头一天中午做的，将酵头材料全部放到盆内，用筷子和成棉絮状
2.之后揉成面团，盖保鲜膜松弛半个小时
3.之后放冰箱冷藏发酵12至18个小时，发酵好的酵头会有很多气孔，就像蜂窝一样，闻起来有淡淡得酸味即可
4.盆内加入高筋面粉，蜂蜜，牛奶，奶粉跟全蛋液，用筷子和成棉絮状
5.之后倒在揉面垫上，加入酵头一起向前推揉，两种面团揉均匀后，继续像洗衣服一样推揉，再配合摔打几下
6.大约推揉15分钟后，面团筋度增大，切下一小块，可以撑出有弹性的手套膜
7.加入黄油跟盐，继续推揉均匀
8.这时候再切下一小块面团，可以撑出透明状态的手套膜
9.将面团揉光滑，盖保鲜膜，放在暖和的地方发酵至两倍大，我是放在暖气旁边，盖厚被发酵了50分钟
10.发酵好的面团，用手按下去有个圆圆的洞，洞口有轻微回弹即可
11.量面团分成12等份
12.之后轻轻揉至小面团表面光滑，盖保鲜膜室温松弛半个小时
13.取一块面团，用手掌一直向前推搓成长条，长度为金盘的一半长度。
14.搓好的长条放在烤盘上，记得留有足够的间距
15.之后入烤箱二次发酵至两倍大，烤箱没有发酵功能的，可以像我一样放碗热水，水温降低可以换碗新的热水
16.烤箱预热180度，发酵好的面团表面刷上全蛋液，装饰上适量的白芝麻，入烤箱烤18分钟
17.出炉凉至手温装袋密封保存。
18.成品图
二、豆奶小餐包
主料：高筋面粉250克 酵母1小勺 糖30克 盐1/2小勺 鸡蛋25克 豆浆125克 黄油25克
制作工艺：
1.将事先称量好的豆浆和鸡蛋液倒入面包桶中接着将砂糖和食盐分别倒入(砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解)最后是倒入高筋面粉和酵母(酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母)
2.选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
3.继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可(可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位)
4.将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出(用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可)
5.将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为30克/个的面团依次单手滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟6.松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，将面朝自己一边的底边用手按压成四边形从上向下整形成橄榄形的面包胚，底边可蘸少许清水后捏紧
7.将面团依次整形后，放在铺有油布的烤盘上,放入烤箱中层进行最后发酵(烤箱底部可放两碗开水以增加温度和湿度)大约发酵40分钟，待面团发酵至两倍大，用手指轻压不回弹并感觉很有张力的时候即可
8.在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液放入预热好的烤箱中层，180度烤焙15分钟即可出炉
以上就是小餐包的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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