想家的时候，一个皮蛋也是慰藉

小时候，我们家吃的皮蛋，都是妈妈亲自做的。上面的松花很多，一朵一朵，感觉神奇又漂亮。

今天，邮购的宜春皮蛋到货了，我迫不及待地剥了一只，很有妈妈做的那种视觉效果。最近，总是想家，赶紧用食品填补一下空白。

皮蛋，性凉，广州人善用它，做出美味的皮蛋瘦肉粥，我自然也爱喝，偶尔，自己在家也会做这个粥。

在江西老家，我们吃皮蛋，多半就是直接吃，把它切成几个扇片，摆在盘子中，整整齐齐，如花朵盛开，浇上些陈醋或酱油，就这么当做冷盘，成为一个小菜。

在我眼里，最好吃的皮蛋，剥出来的蛋白深褐色，呈透明状，上面的松花，朵朵清丽，吃起来略带些弹性。蛋黄呢，中心点为软滑的青绿色，有着特别的鲜香。这样的好品质，现在，见得少了。小时候，妈妈亲手做的皮蛋，几乎只只都是这个样子，以至于，后来，我来了广州，就照着此模样，去选皮蛋，往往敲开壳之后，就是失望。失望的次数多了，才明白，那时妈妈做的皮蛋，肯定用的是传统技术，现在恐怕是不多见了。就皮蛋，这么普通的东西，也是有珍品之贵的呀。

妈妈做皮蛋的过程，我从没参与过，就一点也不清楚。

只记得，关于做皮蛋的两个片段，一回是妈妈热心地教过邻居梅阿姨做皮蛋，两个年轻的主妇，热情高涨，边说多做，在那笑哈哈的气氛中，尽管当时，我还是小学生，但那种快乐的滋味，我感受到了。

还有一回，是我的美丽的静表姐，头天晚上听说我妈妈准备做皮蛋，就许诺说，她会来家里帮忙。第二天，妈妈早早就忙开了，可是，直到傍晚，表姐也没来，我不免心中生出怨气，觉得表姐太能吹了，一点也不诚实。妈妈却没当回事儿，她笑笑说，你表姐年轻，正是玩的时候，哪会记得这些婆妈的琐事呀。就那回，美丽的静表姐让我产生新的念头，美人儿也撒谎呀，一点也不可爱了。

如今，妈妈早就多年不做皮蛋了，她身体不好，需要保姆全天候的照顾，她的背也弯了，神志也不太清楚，谁能想到，曾经那么能干，那么要强，那么大方，那么善良的妈妈，晚年生活与疾病为伍，我一想到这些，心里就好痛好痛呀。远水救不了近渴，我们分别千里之外，各自的生活轨迹很难交集，只好在心里默默为她祈祷，愿妈妈平安快乐。

这只皮蛋中，记录过妈妈的美好年华，我为她写下来，好好品味一番。

想家的时候，一个皮蛋也是慰藉