清明节，回到老家，带着孩子去田间看油菜花，丫头们在菜花中乱奔的时候，我被一片长的正旺的莴笋地勾住了，我呆望着这片莴笋，试图用眼神剥去她的衣服，想象着如翠玉般的莴笋肉，不禁咽了口口水。
心动不如行动，立马跑到姑妈的地里“偷”了一篮。
这个时候的窝笋是极嫩的，用来凉拌是最好的。到家，迫不及待的摘掉莴笋叶，用刀削去莴笋皮，晶莹剔透的莴笋肉就如水头实足的美玉一样呈现在眼前，来不及怜香惜玉，大脑已被好吃的那根神经控制，驱动手挥起手中之刀，用娴熟的滚刀手法将其切为块。切成块的好处是能将莴笋的脆充分保留住，坏处就是必须用盐腌制上半天才能将其涩味除尽。心急吃不了热豆腐，只能将待拌的酱油、白糖、麻油和醋放在一边，等待美味融合。
上初中那会，早上五点多就要起床，搞定早餐骑车去镇上的学校早读，早饭必然是泡饭咸菜居多，人家口中淡出鸟来，我是嘴中快生出盐来。也是在四月，母亲晚上帮我腌好了莴笋，叫我早上起来拌上酱油、醋、糖和麻油就饭吃。我在想，虽然我抱怨咸菜难吃，那毕竟也能吃，老娘不至于我抱怨几声就叫我吃生的啊！
第二天，为了不吃白粥，按老娘的方法拌好莴笋，浓郁的麻油香勾起了我是食欲，夹起一块放入口中，在嘎吱嘎吱声中，口中泛滥起莴苣的甜、酱油的鲜、麻油的香、陈醋的酸，四味融合、爽脆可口。淡淡的清香在口中饶舌不绝，瞬间让我有种吃到了人间至味的感觉，一发不可收拾。一碗泡饭和那盆莴苣顷刻间被一扫而空。至此，每日莴苣配泡饭，毫无厌烦感，可惜好景不长，莴苣逐渐长老，失去了脆劲的莴笋，拌着吃只能嚼到咬不烂的纤维。
现在，饭店上即使过了这个时节，也能给你端上凉拌莴笋，用切成丝得方式来延长它的品尝期。但我那矫情的嘴始终只认同莴笋块的脆劲，就像习惯了大口喝酒的莽汉去小口品红酒，始终是觉得不过瘾的。毕竟千年老吃货们都说过“过时不食”，所以每到这个时节，就特别期待吃上几口凉拌莴笋，以平复口舌一年的等待。
看着碗中还在腌制的莴笋，我站立不安，只能眼不见心不烦，写下这片小文，等待晚饭的到来。
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