1.最好吃活的。螃蟹、黄鳝、甲鱼等这些水产品的肌肉内含有较多的组氨酸，它在水产动物死后易分解，使其体内产生高浓度的组胺。吃了这种变质海鲜后，可能会引起食物中毒，严重的可能致命。
2.最好吃熟的。水产品生活在水中，本就容易受细菌病毒和寄生虫的危害，生食这些水产品容易给人体埋下疾病的隐患。要尽量少吃生的或未经彻底加热的鱼虾蟹等水产品。只要煮熟煮透，细菌和寄生虫就能被热死，才可以放心的食用。
3.少吃焦鱼和咸鱼。鱼煎焦了会产生较多的苯并芘，毒性较大。另外鱼肉中高分子蛋白质也会变成低分子的氨基酸，并可形成致突变的化学物质。咸鱼与癌症的发生有一定的关系。因为鱼在腌制过程中，部分蛋白质会分解成有致癌作用的胺类物质。
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本文标题：【生活小贴士】食用水产品都有哪些讲究？
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