从老家带来的辣疙瘩和萝卜,下班没事做点我爱吃的辣丝,芥末味攻鼻子的的那种。
以前在老家时,父亲冬季没事常常做一大罐子辣丝,父亲做这个算是一绝,清脆香辣,炝攻鼻子厉害,一筷子别夹太多了,否则要打好几个喷嚏,还要张大嘴吃。家里人都爱吃,一直吃到春节前后,耳熏目染我也学会了皮毛。
说做就做,先将芥菜旮瘩洗净切丝,越细越好,必须用刀切,再切点萝卜丝配味。然后放少量花生油炼锅加适量葱姜爆香。放辣疙瘩炒半熟加盐和萝卜丝翻炒一下,千万别炒大了,注意火候很重要的一步,最后放在容器里面,橘子皮切丝少量放进去,搅拌均匀后用方便袋包住密封好。一定要密封严。两三天就可以吃了。
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