辣菜,独特风味

作者: 慧子爸美食与旅游 | 来源:发表于2019-11-19 19:20 被阅读0次
辣菜,独特风味

今天介绍的辣菜,不是市场上销售的辣丝子。

虽然制作的主要原料相同,都是芥菜疙瘩,但制作方法不同。

在山东的一些地方,特别是诸城、高密、安丘一带,辣莱是一道传统美食。每年一进入冬季,新鲜的芥菜疙瘩上市,制作辣菜的人就多起来。

辣菜风味独特,那种辣味直钻鼻子,但人们品尝的就是这种滋味。

先看图吧,初步认识一下这种东西。

一共6张图,是我今天早晨制作时拍的。

图1,制成品装在了坛子里,因为有热气,照片有些朦胧

辣菜,独特风味

图2,芥菜疙瘩切成条

辣菜,独特风味

图3,萝卜切片和用擦子擦成的萝卜丝

辣菜,独特风味

图4,姜丝、葱花、八角、花椒

辣菜,独特风味

图5,萝卜片盖住坛口

辣菜,独特风味

图6,封口的坛子

辣菜,独特风味

制作方法:

1、起锅烧油,放入姜丝、葱花、八角、花椒,煸出香味。

2、倒进辣菜条,翻炒,至辣菜条软化。注意,不要炒烂。

3、关火,倒入萝卜丝,加适量盐、鸡精,翻拌。

4、趁热装入坛中,用萝卜片盖住。

5、封口,凉了之后,放冰箱冷藏室保存。

一天后就可以吃了。

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