在过去的三十年，我下厨的时间加起来不超过一星期。公元2016年3月，我开始研究厨艺了。上班工作以外的时间，每天必看的除了“简叔”，哦不，是“简书”，就是“下厨房”App、“美食台”公众号，周末更是把整块的时间奉献给了厨房。
2月26日 ，第一次发面，第一次包包子，卖相真是不忍直视。
味道还可以
3月2日，第一次做寿司
3月12日，第一次一个人完成包饺子工程
3月11日，广式腊肠煲仔饭，少砂锅，后面补上
从厨渣到厨神，我用了3个月
4月8日，黄瓜煎饼和西葫芦煎饼
4月10日早餐，文艺范儿十足
4月10日中午，水波蛋小馄饨，馄饨自己包的，蛋不是自己下的
4月17日，第二次做寿司，同天看了“寿司之神”
4月19日，电饭煲蛋糕
4月22日，南瓜糯米包，卖相赶上来了
4月24日，自制凉皮，面筋，辣椒油
4月26日，自制北京小吃驴打滚
5月2日，金玉花球
5月7日，周末早起做个鸡蛋灌饼
5月11日，炸肉盒
5月14日，黑芝麻糖和琥珀桃仁
5月15日，石锅拌饭，此锅用途广泛
5月21日，花式馒头，玫瑰花
5月28日，烧卖，擀皮的手法越发好了
6月5日，盒子馍
6月5日，肉夹馍，亲手打造
三个月前，我自认为是个没有做饭“天分”的人。
三个月来，我尝试从家常的包子、饺子、馒头、馄饨，到各地特色小吃河南胡辣汤、炸肉盒，凉皮，河北焖面，西安肉夹馍，广式煲仔饭，烧卖，还有小零嘴儿驴打滚、芝麻糖、琥珀桃仁，到现在，下厨房越来越得心应手。每个厨渣都有成为厨神的潜质，我的转变过程是：
一、首先有一个好胃口。
兴趣是最好的老师，好胃口是做一个好厨子的前提。前面说了，我一有空闲就爱看“下厨房”、“美食台”，我一般是边看边舔屏，边舔边想下班到家就要做出来一饱口福。在“胃动力”的驱使下，研究→实践→成功→再研究→再实践，或者是，研究→实践→失败→总结经验→再实践→成功→再研究→再实践。总之，在做饭这件事上，我的胃指挥着大脑，在一次次良性循环中，又不断增强兴趣，扩大美食涉猎领域。
二、要有一群吃货小伙伴。
从第一次做吃的，我就把整个过程拍成图片，配文字，发朋友圈。发的次数多了以后，朋友圈开始出现“预订一个”，“预订，数量不限”等等回复。这是什么，这是赤裸裸的肯定和鼓励啊。有啥说的，第二天一早带上装好食物的便当，奔向亲爱的小伙伴儿童们。当他们尝过，纷纷夸奖你厨艺好时，内心自信爆棚，表面还要做出谦虚状，“真的吗，有那么好吃吗？”请脑补我娇作的神情……不过，真的很感谢这些小伙伴，给我前行的动力。她们也特别棒，在我的影响下，前赴后继的投入到下厨房的伟大事业中，并且以我的做饭图文作为教科书加以实践，天呐，请叫我夕夕老师。
三、做不好饭，不要拿“天分”做借口。
我也是刚刚明白这个道理。做饭，天性使然。原始社会，火被发现后，人就会生火做饭了。不会做？有地方买吗？不做不吃，等着饿死。所有以说，现在的人说不会做饭，不是真的不会做，是不想做。一是懒，二是忙，三是不重视。久而久之，就认定了自己不会做饭这个事实，偶尔做一次做不好，就会拿“天分”来说事儿了。
三个月前，上面图片中的食物，我从没想过能出自我一人之手，现在，我看到一种新的食物，会自动脑中生成制作过程，然后再去验证。我不再局限于能做出来一道食物，我会研究用几种方法来做，比较哪种做法更好。有味道，也要有美貌。你看，一旦把做饭当做研究，这就不是一件可以凑合的事情了。在这个研究过程中，虽然我们不能人人做到顶级厨师，但是我们可以创造出自己的“家的味道”啊！
匠人这样来解读做食物的过程：
“ 我在煮红豆馅的时候
会仔细地聆听红豆的低语
就是想象着
红豆所经历的雨天／晴天
又是怎样的风将红豆带到了这里呢
我会一一听他们诉说旅途中的故事 ”
最后，用一句我特别认同的话做总结。
“当食物不止是用来填饱肚子时，它便是我们另一种精神慰藉。”
网友评论