厦门九点的室外，阳光开始灼烤着大地，行人避进树荫，迎面扑来了浓浓的夏天的气息。这样的天气里出门，挤上繁忙的公交，跟着汽车的行进摇晃，拥挤的人群仿佛自带蒸汽效果，身处其中不一会儿便汗流浃背，口干舌燥。每当这个时候，我多想来一碗冰凉沁心的石花膏。

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石花膏在泉州已经有上百年历史了。石花膏采用的是生长于水下礁石上的一种可食用海藻——石花菜做为原料。先将石花菜进行熬制，再用纱布过滤，冷却之后便会凝固成晶莹剔透如同果冻般的石花膏。食用时，用专门的刨刀把块状的石花膏刮成均匀的细条，盛入冰镇过的蜜水或糖水中，天气炎热的时候吃上一口，既清凉解暑又能降火气。

随着人们生活的丰富，石花膏的佐料也增添了许多：莲子、豆沙、银耳、红枣、仙草、芋头、水果丁等等，不一而足。石花性寒，味甘、咸，具有润肺化痰、清热软坚的功效，口感脆嫩爽滑，实在是不可多得的夏日解暑圣品。

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小时候，我体质差，动不动就感冒，一感冒就要咳嗽好久。后来据说石花膏能止咳，母亲便上街上买石花膏给我吃，一看到那碗晶莹透亮的石花膏，我便爱上了它。舀一勺蜂蜜水和着刮成细丝石花膏，放入口中，一股甜丝丝，冰凉凉的感觉在口中四散开来，因为久病不愈的烦躁感瞬间被抚平。

之后我又陆陆续续吃了几次石花膏，不知是石花膏的作用还是心情问题，没想到咳嗽竟然真的没几天就好了。

后来每逢夏日出门逛街，母亲和我一定会到一家店买碗石花膏吃。单是石花膏可能没什么稀奇，稀奇的是这家店的石花膏会淋上各种自制的浓缩果汁。浓缩果汁有多种口味可供选择，如黑加仑、哈密瓜、苹果等等。在经过太阳的热辣洗礼后一定要来上一碗这特制的石花膏解解酷热。

我偏好加了黑加仑汁的石花膏，清甜的石花膏里带着黑加仑的微酸，入口冰凉透心，咬下去爽脆可口，因为夏日带来的闷热一去而空。

现在一有机会，我还会去店前喝上一碗石花膏，怀念一下的童年。随着城镇的改造，许多店都已经变迁。唯独这个店是随着我一起成长起来的，不曾改变。十几年的时间，物价飞涨，店老板仍在坚持着物美价廉的原则，价格丝毫都没有上涨。

店老板偶尔会感叹，最近的生意越来越不好做。大批的外来工回流，加上本地的年轻人外出打拼，客人明显没有前几年那么多了。老板家的一双儿女也在外读书，有了自己的人生规划，不愿意困居一隅，继承这小小的店铺。这样的小本生意，也许一代人做完，就要结束了。

如今，许多店铺会把石花膏当成配料的一种加入其他甜品、冷饮中。店的老板也慢慢会在石花膏里添加其他的佐料，来吸引顾客。但是，老板依然坚持，自己所做的石花膏，不会成为其他甜品、冷饮中一味的配料。

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老板的坚持触动了我。商业文化的繁荣，街头店铺林立，美食品种不断推陈出新，但许多传统小吃却难以立足。很多事物因为发展，被改造得面目全非。所谓皮之不存毛将焉附？虽然社会需要创新，但我们同样也需要守住本心，不能因为追求发展而变得功利、急躁。

一份普通的石花膏，从材料的收集到成品的制作，都是老板亲力亲为，十几年如一日。我因为这一份坚持，爱上了这一样美食，我仰赖这一份厚重的情怀。我所怀念的石花膏，是时光拉长的古老街道边，一个古朴的招牌，一排各式口味的浓缩果汁，店里随意摆放着桌椅，亲切问候老板和络绎不绝的客人。

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最能见证社会变革的是人与食物。需要接受传承的中国传统文化，不仅仅只有唐诗宋词，还有人们衣食住行。对于我们这一代人来说，食物中承载着无数记忆，随着传统美食的没落，人们的记忆里，也有许多东西正在逐渐的消失、退散。

从一碗普通的石花膏，到各色繁复的冷饮，中间有冲突，有消长，有融合。品尝一份简单又正宗的美食其实不难，难得的是能够重现记忆中的那个场景，重拾那份真挚和美好。

无论时光多么流逝，总有一种味道，一直在提醒着你，莫忘初心。