第一次蒸排骨

除了清蒸鱼，没做过其他蒸菜。没做过，就不会想起来这种做法。习惯了常用的做法，惯性思维总会引导你在熟悉的生活状态里重复。

这不要过年了，新疆的表弟又寄来了马肉。冰箱存不下，只好把冰箱里冻的几块排骨，一包荔浦芋头拿了出来。才吃过红烧排骨，也不想再吃清炖排骨，想起刷视频刷到的清蒸排骨，看着做法不难，今天尝试做一下。

排骨泡一小时，泡出血水，清洗干净，沥干水分，洒入盐，生粉抓拌均匀。多抓拌几下，让生粉均匀裹在排骨表面，吸附排骨的腥味，然后用水多冲洗几遍，看着水清了，就可以了。

洗干净的排骨控干水分，加入生抽，蚝油，盐，生粉抓拌均匀，然后倒入适量食用油锁住水分，再抓拌几下，腌制15-20分钟。

腌制时间到就可以蒸了。大火烧开水，把腌制好的排骨平整的码在铺好荔浦芋头的盘子里，放入高压锅中，中火蒸10分钟。起锅后，洒入小葱花，上桌。

排骨清香软烂，入口滑嫩，排骨中的油脂被蒸制出来，浸泡在肉汁中，肉的香味充分显现。这个味道既不是红烧时的酱汁味，也不是清炖时的清淡味。是那种即有肉味，又有香味的满足感。下面垫的芋头，充分吸收了肉的汤汁，软烂粉面，口感也特别好。

我家八十多岁没牙的老太太，吃了好几块排骨，对芋头也是赞不绝口。一碗米饭吃完，还不过瘾，又加了一口饭。

第一次蒸排骨，成功了。没想到这么简单。

做事怕失败，让我们放弃了好多尝试的勇气，也错失很多成功的机会。如果我不去尝试第一次蒸排骨，就不能品尝到自己蒸排骨的手艺，怕做不好就不去做，就不可能知道自己行不行，那还谈什么成功。

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