秦朝的主食，有“六谷”之说，即黍（黄米）、稷（小米）、稻（大米）、粱（糯小米）、麦（小麦）、苽（薏米）。调味品里有麦芽糖、蜂蜜、醋、梅、豆豉、花椒、姜、茱萸都有，但没有辣椒。
麦是麦，要变成粉，要么用石臼要么用石磨。石臼是人类以各种石材制造的，用以砸、捣，研磨药材食品等的生产工具。那么，石磨呢？据《世本》上记载，石磨是鲁班发明的。传说鲁班用两块比较坚硬的圆石，各凿成密布的浅槽，合在一起，用人力或畜力使它转动，就把米面磨成粉了。这就是我们所说的磨。而在此之前，人们加工粮食是把谷物放在石臼里用杵来舂捣，而磨的发明把杵臼的上下运动改变做旋转运动，使杵臼的间歇工作变成连续工作，大大减轻了劳动强度，提高了生产效率，这是古代粮食加工工具的一大进步。
鲁班（公元前507年——公元前444年），春秋时期鲁国人。鲁班发明磨的真实情况已经无从查考，但是从考古发掘的情况来看，龙山文化时期（距今四千年左右）已经有了杵臼，因此到鲁班的时代发明磨，是有可能的。
但有麦粉不一定就有面条。最初，古人只会做面饼。换句话说，连秦始皇，这位高大上的男性也只能吃到面饼。
有一位考古学家声称: 在中国黄土高原泛滥区挖掘出了最古老的面条。一小堆保存完好的面条躺在一个陶土制成的碗里。他说，可以追溯到四千年前，是迄今为止发现的世界上最古老的面条。
这个装着面条的碗是在中国西北青海省民和县喇家村的黄土高原泛滥区中被挖掘出来的，经过碳十四监定，这碗面已有四千年历史。四千年前的一次地震将这个小村庄埋在了地下三公尺处。面条已经煮过，被覆盖在一个倒扣的陶碗中，面条属于细面，长约50公分，直径约0.3公分。可惜的是，当陶碗出土，面条因为氧化而迅速化为齑粉。即使这样，考古学家还是刨根问底。结果，在分析面条的成分时发现这些古面条跟我们现在吃的不一样，不是由小麦粉制成，而是由粟和小米做成。 换句话说，不是真正意义上的面条。
不过，经多次考古证明，在五千至四千五百年前，来自西亚的小麦已在中国西北部出现，至于移植更是渐性的过程，是从中国西北部逐渐发展到东部及南部的。
兰溪肉丝面
那么，面条又是在什么时候产生的呢？
陈水河整理于2019.7.12早上
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