鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。此菜麻辣鲜香，以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长。之所以叫“鸡公”而不叫“公鸡”是因为重庆方言管“公鸡”叫“鸡公”。
重庆鸡公煲
主料：大公鸡1只，土豆2个
配料：大葱1根，生姜1块，大蒜1个，花椒1把，八角1个，干辣椒8个，豆瓣酱1大勺，生抽适量，盐适量
1
土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝，干辣椒切段，公鸡洗净剁块；
2
将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；
3
将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用；
4
炒锅热油，加豆瓣酱炒出红油，加花椒和辣椒翻炒，加葱姜蒜八角炒香；
5
接着下入鸡块翻炒，倒入适量生抽和盐调味；
6
最后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开；
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盖上盖子，转中小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。
小贴士：
1.可根据需要调味，微辣、中辣、重辣自己选。
2.可根据个人喜好加入香菇、千张皮等配菜。
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本文标题：重庆鸡公煲，麻辣鲜香爽！
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