山药是个宝，做成小饼如此美妙！

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山药肉质细嫩，含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，常食之可健身强体、延缓衰老，有健脾养胃、益肺止咳、降低血糖、防肥胖、补肾虚、预防心血管疾病、增强骨骼之功效。

可如此保健佳品，俩孩子却似乎并不感兴趣。一般都是买铁棍山药，蒸熟蘸白糖，我直接吃，皮都不剥。外出吃饭经常点清炒山药，粗山药切片，配上胡萝卜片和木耳，挺清爽可口的。

换种做法可好？化为无形那种，让你们不知不觉吃下去！

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食材:

山药，面粉，玉米粉，白糖，鸡蛋，酵母，奶粉，玉米油

戴上一次性手套将铁棍山药去皮，不然粘液弄到手上会很痒。

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上锅蒸熟，二十分钟左右，铲子轻轻一压就断了就好了。

盛出放入盆中用勺子压成泥，压得均匀些，我弄得太粗糙，后来和面过程中有好多没压碎的山药小块，又一点点捏碎，很麻烦。

加两小勺白糖，两个鸡蛋，拌匀。

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加两勺奶粉，适量玉米油(十五克左右)和酵母(五克左右)，我没称量，凭平时发面的经验，加入面粉和少许玉米粉。

全程不加水。用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，静置一二十分钟。

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这期间安抚好捣乱的小皮蛋子，给他调出喜欢的“玩具益趣园”，我趁机去拖了个地。

静置好的面团在案板上擀成比较厚点的大片，找一个玻璃杯，将面片按压成饼。同理擀的薄薄的可做饺子皮，适合不会擀饺子皮的宝宝。

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面比较软，小心点别撕坏了，轻轻一磕即可取出小饼，单独摆放，剩下的面重新揉合擀成面片重复上面的步骤，依次将面团全部做成小饼。

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在盖帘上摆放好，留一定空隙，发酵时会膨胀，可以盖一个大锅盖防止表皮变干。一个小时左右，(温度不同发酵时间也不同) 发酵到体积明显变大，拿起来很轻盈就好了。

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开大火把平底锅烧热，不放油，锅热后转中小火，把发酵好的小饼胚放进去，不放油啊！

两三分钟翻个面，表面上色后再翻翻，反复两次就好了，饼小而薄很容易熟，勤翻别烙糊了！

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出锅啦！

特别暄软！带着淡淡的奶香，和一丝丝甜，来一个吧！

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