在吃菌子的季节里，思念彩云之南的大山

在吃菌子的季节里，思念彩云之南的大山

作为云南人是很辛福的，因为每年夏天，各种新鲜的野生菌纷纷冒出来了。今年吃菌子的季节又到了，我却没有在家，只能在异国他乡回味。

其实，云南的大山，馈赠人们的不止是野生菌，还有各种野菜野果。

我家在澜沧江边巍峨的群山之间，海拔两千米处。房子背后就是森林，泉水叮咚，物产丰富。 小时候在大山上吃喝玩乐，极为快活。

一年四季，大山都给我们无数的惊喜。

春天来临时，山间长满了厥菜。这个时节，奶奶就打发爷爷，妹妹和我们三，去山上采摘厥菜。

奶奶在家里捏了三个米饭团，一大两小，紧紧实实地捏好，再放到炭火上烤到表皮变脆变黄。又掏出两个塑料袋，打开咸菜的瓦罐，一个袋子里放酸腌菜，一个袋子里放卤豆腐。她把这些东西放进一个布袋子里，交给爷爷。

爷爷，妹妹和我带上饭团咸菜，挎上竹篮出发了。走出家门，上山，走半个小时就到厥菜洼子。地上长满了嫩绿的厥菜，带着绒毛。不要用刀，直接用手摘来就可。

摘得差不多，我们就坐在山坡上边看着远山边吃饭团和咸菜。不知怎么地，每次都觉得山上吃饭特别香。

回到家里，奶奶就把我们摘的厥菜挑拣，清洗干净，晚饭就有了香喷喷的厥菜炒腊肉。剩下的厥菜，奶奶或晒干，或腌制成咸菜，冬天备用。

其实从春天开始，山上可吃的野味不止是厥菜。当鸟儿开始欢唱的时候，一觉醒来，山坡上已经是满地的野草莓。白色的带红点，豌豆那么大，摘一把放进嘴里，甜中微带酸。

这个时节，去上山放牧或砍柴，休息的时候必定摘大把大把的草莓往嘴里塞。我去放牧时，和猪一起趴在地上，它们吃它们的，我吃我的，夕阳西下的时候，我们都鼓着肚子回家。

春天过后，夏秋时节主打野味是菌子。我们山上的菌子真是多啊。

常见的叫毛草菌，微红，略薄，三三两两长在草坡上。我们把它们捡回来，奶奶做成韭菜毛草菌汤，很鲜美。

木耳长在山谷的朽木上，像一片片红色的耳朵。滴上几滴自家榨的核桃油油，加葱蒜，下酱油，点上醋，再放一小点辣椒，就成了美味的凉拌。或者把木耳切碎，和鸡蛋拌在一起，加上调料，放入海碗里，上蒸笼蒸成木耳蛋羹。

"树窝"是另一种常见的菌子，扇形，层层叠叠地长在一丛，长在森林的枯木上。有一次我去树林里找牛，不经意撞见一棵倒在地上的粗大枯木上长满了树窝，简直乐坏了。"树窝"用自家打磨的核桃油煎炒，特别香。

香菇不用说了，也是我们大山上的美味，拿来炖鸡汤，美味又营养。

鸡枞，是云南特有的菌子。电闪雷过后，在山坡的某个地方，鸡枞就像尖尖的小伞从地上冒出来。幸运的时候会发现一大丛，奶奶说那是鸡枞窝，看见鸡枞的时候就算很激动也不要大呼小叫，免得把鸡枞魂吓走。鸡枞魂要是吓走了，鸡枞就挪窝了，以后就不再在这个地方长。因此，我们每次发现鸡枞，都按捺住内心的激动，轻手轻脚地靠近鸡枞窝，再小心翼翼地一朵一朵地拔，边拔边请求鸡枞一定要在原地再长出来。

回家之后，奶奶定会炒一盘新鲜的鸡枞。不用加任何佐料，加点盐鸡枞的原味就已经妙不可言。剩下的鸡枞用油煎，脱干水分制成油鸡枞，或是水鸡枞，每次回城里，奶奶都会给我们塞上几瓶。

吃完夏秋两季的野果菌子，冬天来了。冬天的山里好物是坚果。松子和麻栎子是最常见的。

山上长成片的松树和栎树，冬天来临时，松壳麻栎树子开裂了，松子和麻栎树子就掉到地上，我们把它们捡来，在锅里炒成焦黄，晚上边看电视边吃。

我很幸运，生长在大山上，度过了无比快乐的童年。