妈妈烙的油厚旋

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我妈做饭好吃，是我们村出了名的。村里每一个人都知道，老谭家的老二媳妇，茶饭头好的很。而她做的最好吃的就是烙的油厚旋。

挖两瓢面粉倒面盆里，滚开的水往面粉里倒，筷子快速搅拌，转眼间就见那白扑扑的面变成熟面疙瘩了。鏊子搁煤火炉子上，浇上油热着，这边将小葱剥净，清洗，切碎。

等这些忙活完了，烫面已经晾的不烫手了。案板上抹一层油，把面盆里的面铲出来，揉。揉光了，用擀面杖擀开，擀成一指厚，舀一勺油洒上，碎葱花撒上，再细细地撒一层盐，卷起来。咔咔咔，用刀把油卷儿切成几段，拿起一段两手捏着两头，左右两手向相反的方向一旋，往案板上一拍，擀杖轻轻擀两下，第一阶段大功告成，就等入锅了。

鏊子里的油已经开始轻微冒热气了，我妈总是用手接近鏊子底，感觉那热度。觉得差不多了，拿起擀好的油厚旋往鏊子上一放，滋滋滋的声音就响起了。我最爱听这声音了。小时候每当我妈烙油厚旋，我就站在鏊子边上看。一边听那滋滋滋的声音，一边闻着钻鼻子的香气。那是我童年最深的记忆之一。

大多时候，我不会一直站在那看。等第一个油厚旋快出锅的时候，我妈一般会吩咐我：“秀，剥蒜！”于是我蹲在地上开始剥蒜。

把白白胖胖的蒜瓣都放进蒜臼，撒上盐，咚咚咚，我捣蒜汁捣地很卖力。捣好的蒜泥，浇上陈醋，筷子一搅，那辣味就窜鼻子了。

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我妈一掀锅盖，油厚旋的香气扑面而来，立马盖过刚才的蒜味了。我口水都快下来了。等不及我妈用铲子把它从鏊子里铲出来，要伸手去抓。我妈打我一下，“小心烫着你的爪子！”

等烙好的油厚旋上了桌，我和姐姐还有弟弟都争先恐后地撕一大块，使劲在那蒜臼里蘸一下，张大口全部塞嘴里去。油厚旋的香遇了那醋的酸和蒜的辣，它们合起伙来格外卖力地打开我所有的味蕾。

前几口一定是狼吞虎咽式，过了瘾，才会慢下来，细细地嚼，慢慢地咽。等到我们都摸着滚圆的肚皮，撑得再也吃不下的时候，我妈才把最后一个油厚旋烙完。

这都是二十多年前的记忆了。每一次我想起来我妈烙油厚旋的时候，都想不起来她是什么时候吃的。我的记忆只到我们吃饱这就结束了。

每一次，我都想回到二十年前，站在那看看，我妈到底吃了没；每一次，我都想，回到过去，拿起她手里的铲子，替她烙完最后一个油厚旋，换她坐在那狼吞虎咽，直到她说她撑得站不起来了。

最近的一次，和我妈聊起小时候有关她烙油厚旋的记忆，我说我都不记得她有没有吃。她说，你傻啊，我这么吃嘴的人，怎么会只看着你们吃，你们是坐在那吃，我是站在那边烙边吃啊！还没烙完，我就吃饱了。哈哈哈哈。

我都忘了，我妈茶饭头好是出了名的，“好吃嘴”也是出了名的。

还好，还好！我还有时间，还有时间陪她买好吃的，做好吃的，吃好吃的。

时光时光你慢慢走，别再让我的妈妈变老。愿有生之年我的妈妈能吃尽人间美味，享尽世间福祉。