写给女儿的一封信（四十）红糖锅盔

写给女儿的一封信（四十）红糖锅盔

亲爱的璇：

一个星期过得很快，又到了周五，接你回家的日子，昨天和今天上午是你们月考，你说数学考砸了，这过去的半个多学期，对于有些课程有些跟不上节奏，老师讲得很快，课程又多，社团活动排练很频繁，在权衡之下，你退出了健美操队，保留了最爱的舞蹈队和民乐团。时间紧张，你懂得了取舍，这也是成长。

这段日子我被供应商催款催的头昏脑涨的，对于客户的催款确迟迟得不到回应，好和其中一个合作了十多年的客户差点闹了矛盾，后来冷静下来想想，虽然对方提的要求有点过份，但也是合理合法，是我的问题，面对压力，失去了冷静，算是一个小小的教训，下次我知道该怎么做了。

都说心情不好的时候吃甜点，甜品让人心情变好其实是生理和心理双重因素在作用。心烦意乱或者心力憔悴的时候，脑部最需要的就是糖分。这时候吃别的食物，脂肪，纤维素等都不能转化为糖。而一些甜食如冰激凌，蛋糕可以直接转化为糖，从而迅速缓解这一症状，满足了脑部的能量需求。心情不好的时候人体还会缺乏B组维生素，吃一些甜品，碳水化合物可以促进B1、B12摄入，对于精神上有一些安慰或者满足。除了生理上可以迅速消除大脑疲劳和不适，甜品带来的满足感也同时在心理上满足人们对味觉的需求，大多数人追求食物的口感，尤其女生喜欢甜食，让这种满足感来缓解心情，和有的人购物可以让心情好等原因有着相同的道理。其实甜食一般制作精美，清香扑鼻，可谓色香味俱全。所以，即使不谈生理上的效果，在心理上是有积极作用的。

红糖锅盔，第一次听到有这样的食物，也是第一次看到帆阿姨做的红糖锅盔，但是看起来真的很好吃，所以准备好了食材就开始做了。

食材：240克水，1茶匙干酵母粉，20克糖，580克中筋面粉、1茶匙盐，200克红糖，60克黄油切小块，适量油，油煎用。

步骤1：将水，干酵母粉和糖放入锅里，以2分钟37度速度1加温。

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步骤2：加入500克面粉和盐，以2分钟揉面，将面团倒入碗中，用保鲜膜或者厨房用毛巾覆盖，静置发酵至2倍大(约40分钟)，具体看面团状态，以手指戳面团中心，内陷园不会弹就是完成发酵。

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步骤3：将红糖，80克面粉和黄油，以一分钟速度4混合，倒入碗中备用。

步骤4：预热烤箱至180度。

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步骤5：将面团平均分成8分，包入约40克的馅料，以包包子的方式包成圆团，再用擀面杖将面团略微擀平，依次做完每一个。

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步骤6：将面团放入平底锅用少量油煎至两面微黄后取出。

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步骤7：再放入预热好的烤箱，以180度烤8-10分钟，取出放凉后即可食用。

写给女儿的一封信（四十）红糖锅盔

其实说放凉食用，是怕烫嘴，热呼呼的，咬上一口，香脆的饼皮，爆浆的红糖甜蜜蜜的有点烫，口感坚实，回味无穷。好香呀，弟弟说超级好吃，一连吃了两个。

好吃的红糖锅盔，即解决了温饱又调节了心情，是个好东西，可惜你还没尝到就没有了，因为被大家光盘了，下次给你做吧！

爱你的妈妈

2017年12月29日晚上于厨房