卤猪蹄
猪蹄，因为它富含胶原蛋白而很受国人的喜爱，更受女性朋友的青睐，我也不例外。以前总是买着吃，因为觉得这道菜做起来太麻烦，又怕做不好，所以多年来从不碰它，只在外面吃饭时点来吃吃。
国庆八天假期，想想也不能到处去逛，索性自己买猪蹄也试着做做。
猪蹄和猪脚不同，猪脚是猪腿最下面的那个部分，骨头密集，肉少筋多，适合喜欢啃骨头的朋友们选择。猪蹄是脚上面到大腿前的部分，这部分肉多骨少蹄筋多，尤其是皮脂厚实，这个部分的皮脂富含胶原蛋白，是女性美容佳选。
我选的是猪蹄，商家帮忙把外皮的毛处理干净了，已经跺成了小块状。这样，回家就省去了很多前奏。
这次做出来的猪蹄没有让自己失望，从色泽到口感都不错的，特意将做法分享如下：
准备：猪蹄一斤用盐水洗净，干红椒三粒，卤料一包，葱两小根，生姜冰糖及家用调料齐备即可。
做法：猪蹄同生姜冷水下锅，水开后撇开沫子，沥出猪蹄备用。卤锅内加水下卤料（我用的是十三香）干红椒和冰糖少许，待水开后加入适量的老抽蚝油和盐，再将沥水的猪蹄放入锅内，再把小葱扎成小捆放入，大火炖半小时后，转小火再炖一个小时即可出锅享用美食了。
做菜自由发挥惯了，许多做法便成了独家秘方。厨房里的学问，一生都在探索中。
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