姐妹热干面

在武昌首义小区里藏着一个由姐妹三人开的一个早点铺，原来店名叫姐妹热干面，至今已经开了15年有余，是附近居民过早的不二之选。

还记得05年刚到这附近上班的时候，作为吃货的我，在探听到姐妹热干面这个重要情报以后，正式上班的第一天，我首先到这里报到，至此，开启了我12年的工作之路。

能每天吸引那么多街坊来光临，除了与开在小区里的地理优势有关以外，独到的味道是关键因素。与武汉大多热干面中加腌制过的白萝卜不同，她们家加的是榨菜，面条比一般的要稍微细一点，再加上一勺自家的牛肉卤水。因此，她们家的热干面刚入口是咸鲜口，在咀嚼过后，面条本身的甜味与芝麻酱的香味会在口中慢慢分散开，与牛肉卤水的鲜味交融在一起，此时，再加上榨菜的脆爽，将整个面的层级提高了N个档次。

比起她们家的面，更有趣的是他们姐妹三人的关系，从她们谈话中听出，她们三人不是亲姐妹，大姐和二姐有亲戚关系，三姐应该是和她们两人关系好，三人便合伙开了这个店。

日常工作的分工是二姐下面，再把烫好的面给大姐加调料，三姐炸面窝。大姐瘦高个，一看就是不好惹的样子，每碗面在加辣椒前都会很严肃的问你，要不要加辣椒。要辣椒就给点卤了牛肉的卤水上面浮着的一层辣油，不要辣椒就将辣油撇开，只要下面的卤水。一碗地道武汉热干面的灵魂，全在她加的这一勺卤水中，给多了卤水味太重，抢了芝麻酱的香，少了口感又不鲜。二姐热情好客，能记住每位熟客的喜好，有的不放葱，有的多放芝麻酱等，并不时提醒着大姐，二姐能根据面条在之前担的软硬程度，来决定面条在她手里汆水的次数，烫狠了面条会发软没有嚼劲，不劲道，没烫熟更是不行。三姐是她们姐妹三人中最漂亮的，瘦小个，披肩的波浪头，皮肤很白，眼睛很大。三姐面窝炸的怎么样不记得了，只记得她喜欢说新闻，从联合国开会，说到街坊生小孩，并和二姐一起讨论，大姐不时插上一句。三人你一句我一句，好不热闹。吃碗面的功夫，天下大小事尽收于耳。06年的时候三姐没做了，来了一个外地的中年妇女在三姐的位置上安静地炸油条，她10几岁的儿子在旁边帮忙将炸好的油条送往周边的有需要的商户，老公拉连班挑土跑的士。

当时我发了工资后会点一次加蛋酒和面窝的豪华热干面套餐，作为对自己工作一个月的嘉奖与鼓励。就在这一次次的奖励和鼓励中，我从刚进入社会工作的毛头小伙，到现在年龄刚刚迈入中年人的门槛，以前吃的很爽的豪华套餐，现在吃到最后是抱着不浪费的想法勉强吃完。以前几口吃完一碗面，现在每一口面都要细细品味，做事也要提前计划好，不会因为时间紧而慌张。

13年单位搬家以后，就很少来这里过早了，上个星期去的时候，刚从地铁口出来，就看到有穿地铁的工作服的人手里拿着2个打包好的热干面快步走进地铁站，应该是担心时间长，面坨了。我心中一喜，马上就能吃到熟悉的味道了。

果然，进了巷子走到店门口，依旧在排着不长不短的队，门口炸油条的中年妇女在大姐的位置上加调料，她儿子在收钱、跑堂，她老公在炸油条。

不知什么原因，店里大姐和二姐已经不见踪影，但是热干面的味道与之前的并无两样，榨菜依旧脆爽，卤水配比依旧完美，油条大姐很好地学习了姐妹热干面的手艺。但是，店里缺少了熟悉的感觉，缺少了热闹的气氛，更缺少了情感的交流。

现在吃的是自己青葱岁月的美好记忆，吃的是踏实做人、认真做事的初心，吃的是以前工作中的喜怒哀乐、酸甜苦辣，更是成长过程中的泪水与欢乐。

虽然已经物是人非，但好在面在味道在情怀在！

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