烘焙课堂 | 一个做起来也不算复杂的酸奶蛋糕

很多人在吃蛋糕等烘焙类食品时，总是非常纠结。一方面想要享受甜品带来的口腹之欲，一方面又怕带来的高热量高脂肪的压力。比如说蛋糕店卖得很火的乳酪蛋糕，也叫芝士蛋糕，口感细腻柔滑，但是热量比较高。 

今天带来的这款酸奶蛋糕的特点是无油低脂低糖，热量比奶油奶酪蛋糕少的多，口感湿润绵软，不输于奶酪蛋糕，既能保证爱美女性对身材的保持需要又能满足口腹之欲。

无油/糖不多/做起来也不算复杂的

酸 奶 蛋 糕

酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等，营养更丰富，而且比牛奶更容易消化和吸收。 

材料中，没有加一滴油！没有加乳酪，口感接近于乳酪蛋糕，热量却大大降低，成本也大大降低。 

 需要 | YOU NEED 

低筋面粉 70g

玉米淀粉 20g

鸡蛋 3个

浓稠酸奶 200g

细砂糖 50g

 具 体 步 骤 

1、蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。

2、筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

3、至搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊制作完成，一旁备用。

4、蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至大弯钩状态。

5、蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。

6、把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，轻震出大气泡。

7、预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度100分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。

8、倒出脱模即可。*注:如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳。