糖醋排骨怎么做才好吃? 阿姨教你一招, 先蒸后炒, 外焦里嫩超好

排骨营养较高而且美味，家里面有孩子老人的做一次是最好不过的了。糖醋排骨是一道非常经典的美食，也有很多人喜欢吃，颜色靓丽香味四溢，今天咱们就来做一道这个美食，喜欢的建议收藏的哦。

糖醋排骨怎么做才好吃? 阿姨教你一招, 先蒸后炒, 外焦里嫩超好吃

排骨营养价值：

猪排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

糖醋排骨

食材准备：

猪大排 800克，食盐 2小勺，冰糖 10粒，葱 10克，姜 6片，料酒 1小勺，老抽 1小勺，陈醋 2小勺

做法步骤：

（1）肋排提前让店家帮忙剁成段，用冷水浸泡去除排骨的血水，时间在2小时左右，中间要换2次水；

（2）泡好的排骨加2片姜和料酒焯水；

（3）焯水后的排骨用冷水冲洗掉表面的浮沫和碎渣后控水，加葱段、姜4片、老抽1茶匙、盐2茶匙抓匀，腌制1小时左右；

（4）腌制后的排骨上蒸锅蒸，大火烧开后转中小火蒸40分钟左右；

（5）将蒸好的排骨用筷子夹到炒锅中，蒸排骨出的汤汁过滤一下葱段和姜片也倒入炒锅中；

（6）加入陈醋1汤匙，开火，大火煮开后转中火翻炒，在翻炒的过程中会将排骨本身的一些油脂煸出来，所以这道菜根本不需要额外放油；

（7）炒至溶化后的冰糖基本均匀的裹在排骨上时，再放入1汤匙醋，翻炒均匀后即可将排骨盛出，锅底的余油不要；

（8）撒上白芝麻装盘就可，如果担心排骨表面的油可以用吸油纸吸一下再食用。