紫薯是一种营养非常不错的食材，富含硒和花青素，能够有效预防和治疗多种疾病，具有抗癌防癌，促进肠胃蠕动的效果，另外还能瘦身和增强人体的免疫能力，既然紫薯的营养价值这么好，那我们就用它来做吐司吧，普通的吐司加上了紫薯泥，切开有漂亮的大理石花纹，又好看又好吃。
一、紫薯水立方吐司
主料：高粉250克 淡奶油50克 鸡蛋液50克 牛奶70克 酵母3克
辅料：糖20克 盐2克 黄油15克 紫薯泥100克 表面蛋液适量
制作工艺：
1.将黄油以为的所有原料放入厨师机，搅拌10分钟
2.加入黄油再揉面10分钟，直至完全阶段
3.面团发酵后排气，一分为二，滚圆
4.紫薯蒸熟，加一点点水搅成泥状
5.取一个面团，擀成长方形
6.2/3范围内加入紫薯泥
7.翻起1/3部分
8.再折过去，稍微擀大一些
9.再完成第二次三折
10.将面团擀长
11.切3条，头上一点点不要切断
12.编成辫子形状
13.头尾翻向背面捏紧，放入水立方吐司盒，做好另外一个
14.二发至8分满，表面刷蛋液
15.烤箱180度烤40分钟
16.成品图
二、紫薯发糕
主料：紫薯泥200克 面粉280克 细砂糖25克 干酵母1小匙(约3克) 温水约220克
制作工艺：
1.紫薯洗净，上锅蒸至熟透，剥掉皮后碾成泥，加糖拌匀
2.紫薯泥晾凉后拨到盆子一边，流出的空间倒入酵母，用温水(分量内)融化，然后跟紫薯泥拌匀
3.筛入面粉，先略微拌一下，然后慢慢加水搅匀;(那天我连做了两个，第二次做时我在紫薯面糊里加进了适量核桃仁)
4.容器四周像做磅蛋糕那样围上一圈油纸，倒入紫薯核桃面糊
5.温暖处发酵至3倍大，摆上洗净沥干的各种蜜饯(红红的是剪小的金桔干)
6.冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖(虚蒸)5分钟
7.取出待稍凉后连油纸一起拎出，小心撕去周围油纸，烤架上晾一会儿散掉热气和湿气
以上就是紫薯发糕的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
网友评论