吃海鲜， 是来海滨国家旅游， 对美食之旅的必然期待。波罗的海三国地处北半球高纬度地区，寒冷的北大西洋海域，盛产的是冷水鱼🐟类： 鲱鱼、三文鱼、鳕鱼、海鲈鱼，通常以冰鲜的方式呈现在饕餮客面前。
欧洲北部最适合生食的海鲜是生蚝
说到生食新鲜的海鲜，在欧洲北部地区，最适合新鲜食用的海鲜是生蚝。
在十九世纪的欧洲，生蚝被视为专属于资产阶级的珍馐。法国作家莫泊桑在他的短篇小说《我的叔叔于勒》里，描写了两位时髦的太太以优雅地方式吃生蚝，吸引了做公务员的父亲决定破费钱财，请自己的女儿和太太也去像「这两位优雅女士那样既文雅，又高尚地」享用牡蛎：
小刀撬开牡蛎，先递给两位先生，再由他们传给两位太太。一方精致的手帕托着蛎壳，把嘴稍稍向前伸着，免得弄脏了衣服；然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去，蛎壳就扔在海里 —— 莫泊桑《我的叔叔于勒》
吃生蚝的优雅的金发女郎
说到吃生蚝，里加的饕餮客会想到一家名字直白地叫做「小资」的海鲜餐厅。今天的拉脱维亚，生蚝已经不再是专属于「资产阶级」的食品了。 但是来「小资」餐厅吃生蚝的主力，依然是有着消费能力和「小资」情怀的那些人。
吃生蚝的优雅的金发女郎
- 女人，尤其是漂亮女人，天生就有「小资」的情怀
- 要想看拉脱维亚最优雅漂亮有品味的 pretty woman 漂亮女人，要来「小资」（餐厅）
第一次来这家名叫「小资」的海鲜餐厅的时候， 我就忍不住掏出钢笔，在笔记本上记下了这两条笔记。
生食生蚝最适合配法国干白或香槟
- 生蚝含有丰富的锌元素，是形成男性荷尔蒙的重要原料，可以增加精液量和提高精子活力
- 吃生蚝还可以提高人体的免疫力，这也是有赖于生蚝富含的锌元素
虽然生蚝是男人最应该多吃的食物， 但是来「小资」餐厅吃生蚝的女士却明显比男士多很多，而且大多数都是散发着「小资」的优雅气质的 pretty ladies 漂亮女人。大家似乎都有这样的想法：作为一位漂亮而且气质高贵优雅的女士，就应该常来「小资」坐坐，用吃生蚝来展示自己的优雅、时尚和与众不同的气质。
晃动着酒杯的优雅的金发女郎
对于生蚝这样风味精细复杂的食物，最好的吃法就是如同莫泊桑在一百多年前写的小说里描述的那样：撬开蚝盖，直接吃鲜活多汁的蚝肉。
生蚝对于生长的水质要求极高。因为水质污染问题，国内生蚝的吃法，大多数是加入蒜蓉后火烤了吃（炭烧生蚝），或者油煎了吃（海蛎煎、蛤仔煎）， 用大蒜浓厚的味道掩盖住生长在不纯净的海洋里的生蚝特有的那些怪味道
国内的蒜茸烤生蚝固然也是美味，但是，加热和调味料的过度使用，破坏了蚝肉固有的鲜味。更不要说找不到身边坐满了举止优雅的金发美女的用餐环境了。
生长在没有污染的海洋里的生蚝可以生食，最能体验蚝的鲜美多汁的口感
来里加，如果想享用美味的生食海鲜， 就来「小资」餐厅吧！ 这里不仅有生蚝， 还有很多生长在北半球这个寒冷海域的海产（三文鱼、鳕鱼、北极虾……）， 来「小资」餐厅总能获得在别处感受不到的愉悦……
这家餐厅还提供其它很多品种的海鲜菜肴
后记:「波罗的海三国美食之旅」系列文章的缘起
很遗憾，米其林「红宝书」还没有给波罗的海三国（立陶宛、拉脱维亚、爱沙尼亚）的餐厅做过评级，国内和港台地区的中文网络上，波罗的海三国旅游信息资源都是来自跟团的游客或是「穷游的背包客」发的游记。跟团旅游吃标准化的团餐，都是千菜一味的家常菜；「穷游的背包客」图的是便宜，寻找餐馆的标准是超高性价比。中文网络上那些国外旅游「必去打卡」的网红餐厅的水准， 即便是用「价格合理」作为首要评判标准的 「米其林 Big Gourmand 级别」来衡量，无论是菜品质量，还是餐厅环境舒适度，都是不合格的。子曰：「食，色，性也」—— 是人都爱吃，不分中外。 米其林虽然还没有出过波罗的海三国餐厅的「红宝书」， 并不意味着波罗的海三国没有米其林星级餐厅水准的美食餐厅。波罗的海三国本地人中也不乏酷爱美食的老饕， 本地语言的各种媒体上，美食总是热门的话题。 作为经过旅游局正规培训考取导游证的华人「官导」，有能力和责任提供有关波罗的海三国旅游的第一手准确信息。 这个《波罗的海三国美食系列》文章采用了本地语言传统媒体和网络媒体上提供的大量美食信息（排行榜、饕餮客的体验贴文……），结合本人经常带高端精品定制小团造访本地那些有特色的高品质餐厅的亲身体验，专挑那些不需要大肆对外宣传的小众的高品质的美食餐厅做介绍。很多餐厅是由曾经在其它国家的「米其林星级餐厅」常年工作过的主厨回到波罗的海三国开办的，他们按照「米其林餐厅」的标准经营： 以保持长期「一致性」的标准去精心地制作「米其林星级」品质的菜品， 提供「米其林叉匙」标准的餐厅舒适度体验，为爱好美食的本地饕餮客和世界各地的美食家提供独一无二的美食体验。
来波罗的海三国（立陶宛、拉脱维亚、爱沙尼亚）、白俄罗斯和波兰旅游，品尝美食， 上微信找【波罗的海的琥珀色时光】（微信 ID: boris2029， Email: baltic.tour@icloud.com）
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