都说抓住一个人，要先抓住他的胃。美食的重要性，对我们这些吃货来讲是不言自明的。可攻略那么多，到底怎么参考？本文就从一个规划师的角度，讲讲去一个地方旅游，怎么找到当地隐秘的传统美食，顺带介绍几个app。
旅游的时候一定要品尝当地美食。什么是当地美食？应该是本地人发明的、具有当地特色的、生活在本地的人从小吃到大的东西。
比如去上海就得吃油爆虾、黄鱼面、腌笃鲜这类本帮菜，我们就是要吃个鲜美，就是要吃个浓油赤酱。
至于上海的很多西餐厅擅长的披萨汉堡呢？这些属于外来菜，除非餐馆进行了本地化改革，出了个海派披萨，并持续销售了几十上百年，那才称得上是本地菜呢！
美国的寿司加州卷就是这类菜的典范。最早是移民美国的日本人将寿司进行了美国化，加了酱汁奶酪、包上鱼籽，最后自成一派大受欢迎。
油爆虾也好，加州卷也罢，我们来看看这些当地人发明、当地人吃的菜怎么找。
想吃到当地的好东西，一定要提前计划好。我们的目标是：要住在有美味当地食物的地方！
这样的场所有两类：一类是市区内的四、五星级宾馆。星级宾馆的菜品精美自不必说。一般来讲，和郊外新区、度假区的星级宾馆相比，市区内的酒店提供传统特色菜的概率大一些。
但是像我这样又抠门又贪嘴的旅客，是绝对不能上那些地方给自己的荷包吃瘪的！如果想找平价餐馆怎么办？那就跟着土生土长的当地居民走，绝对错不了！下面我这个伪规划师就来教你具体方法：
STEP 1：首先要有一张地图（以上海为例。除黄色以外的彩色线条为地铁，是主要交通方式）
STEP 2：然后，我们把所有新建设的区域，包括新区、工业区、科技园、度假区、郊区公园、类似于世博馆这样的场馆及其周边全都去掉（灰色部分）。新建的地方少有久经考验的餐馆。
这里要注意“周边”的定义要根据城市形态来。比如小城镇，去掉周边一公里就够了，但是上海北京之类的巨型大饼，可以选择五公里。
STEP 3：接着，排除流动人口大的区域，包括当地最有名的大景点、各类车站、主干道沿线、大型文体场馆、大学校园等（红色部分）。流动人口多的地方，饭店做一次性生意，很难找到品质好的。
STEP 4：最后这条适用于大城市：根据排除CBD，特别是类似于陆家嘴这样成熟时间短的CBD（中央商务区，紫色部分）。因为CBD附近居住的只有办公族和为CBD工作的劳动人民。前者常常没时间精力讲究食物品质，随便找个餐厅将就一下便好，后者则被压榨得没钱没时间享受食物，一般自带盒饭。
再加上CBD是新发展的，入驻的往往都是连锁餐饮……那些食物千篇一律，让人厌烦。
STEP 5：在剩下的区域里，根据自己想去的景点，选择安全、交通便利、离居民区近的地方住下。（绿色为景点，根据地铁的方便程度，可以住黄色区域）
安全方面，可以搜“XX（城市名）crime map”，在网上会找到不同区域的犯罪数据。交通上，建议把要去的景点、景点之间的路线画出来，可以直观选择方便的地方。是否是居民区，则可以用3D和街景模式确定。
如果附近的居民区建成二十年以上，说明业态稳定，加分。如果一个地方有中小型市民公园，说明这里居民区成熟，加分。如果附近有有名的菜场（必须得有名，普通的不行），往往周边有很多经典小食，加分。
STEP 6：如果此时可选择的宾馆还有好几个，可以参考别人的旅游攻略，看看别人都推荐什么餐馆。常见的旅游攻略有：各大旅游网站内的推荐、知乎豆瓣等网站的旅游版块、lonely planet 等出版了的集锦、米其林美食指南等等，也可以问去过的朋友。
将所有值得去的餐厅在地图上标注出来，然后挑餐馆集中的区域住。（红色爱心表示餐馆，根据交通便利程度，最好住在绿色虚线范围内）
要注意伦敦纽约这样的大城市，CBD相当成熟，好餐馆也不少。发达国家经历几十年逆城市化后好餐馆也有可能出现在郊区。这就需要在已经做好的地图上做适当的标注。还有要留意一下餐馆的价格和是否需要预定，以免到那里吃闭门羹，或者被扣下洗盘子。
STEP 7：在查找旅游攻略的同时，除了记下好餐馆之外，也要记下当地特色菜。这样在餐馆里才知道点什么菜。
注意去陌生的地方要了解当地饮食的特色。比如东南亚重用种子类香料，而欧洲重用奶酪和叶子一类的香料。对将要尝试的菜品有心理准备，避免不适。除了主菜之外，我们也要搜一搜当地有什么特色的街头小吃、水果饮料，这些也是美食中的亮点
STEP 8：这时候我们应该有三份文档，标注了餐厅位置的地图、写了重要餐厅位置的word文档和列出本地菜的单子。这三份东西要打印出来随身携带。别看以上过程繁琐，做好之后会省下后面好多时间、精力和金钱。带上单子我们出发！
STEP 9：在旅店住下之后，我们的第一步是问！哪！里！有！好！吃！的！一是让旅店老板推荐，二是找路上居民推荐（上面花那么大精力找居民区，用处就在这里！）去街边、公园，找“看上去像吃惯当地美食的人”（比如周末散步的中年人，公园健身的老头老太太，带孩子的妈妈），让他们推荐他们爱去的家常菜馆。
这一招中外通用，屡试不爽，逢人都会推荐一堆！就算好餐馆不在附近，他们也会告诉你最方便去的一家。有一次在国外旅游，还碰到一家人非常热情地开车载我过去。
有时当地人一下子想不起有什么好餐馆，那我们就拿出美食单问。往往他们看到单子之后，就会告诉你去哪里吃，同时还会想起更多值得一试的菜。
附加STEP：如果到了饭点还在景点之间赶路，就要祭出我们的地图了。查看路线附近有没有好餐厅，一目了然，绝对方便。还可以用大众点评（国内）、yelp或者tripadvisor（国外）等美食推荐app。它们具有定位功能，操作方便。
读者可能会想：为了吃点东西，准备工作太麻烦了！所以有人干脆跟着别人的旅游指南来安排住宿和行程。但我极不推荐。
因为每个推荐都有个人色彩，菜品、价格等不一定符合你的需求。行程充满变数，计划赶不上变化，每次用餐都紧跟攻略的可能性不大。另外，旅游还是应该以景点为主，美食适合在奔波之时作锦上添花之用。
要知道，旅游从来都不是轻松方便的事情！要想轻松，只能让旅行团为你安排餐饮，或者花钱去星级酒店吃了。前期的准备工作会换来后期极大的便利，一道经典美食会成为日后的美好回忆，也是很值得的。
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