此图由叶翼欣笔拍摄
原来尽白肤，静静盘中躺。
红汁倒开浮，浓汤沉入赏。
高温等水翻，小火随心想。
何物卤香飘？私房烹鸭掌！
（平水韵）
注：
刚从冰箱里拿出来，它们的身色是白皙的。把其置于一个盘子里，娘子便开始着手准备其他的材料。看来今番又有美味了。
制作的第一步，就是将鸭掌放入锅中先行烧开。然后，再把红黑色的生抽和老抽倒入其中。此时亦可加入一些适量的香料。
全弄好后就可以开燃气灶了。首先，还得用大火来烧。将其烧开后，就可以转小火慢慢去煮。你想煮多烂，都可以靠火候。
近一个小时就可以把火关了。这不，只见娘子将美食从锅中取出，倒入盘中。嗅到卤香飘飘，我不禁走进厨房，见状赞曰：
这一定好吃极了！
2023.2.9
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本文标题：美食记.卤香鸭掌
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