高压锅

如今厨房电器品种是越来越多，什么电饼铛、破壁机、电烤箱、微波炉，以及电压力锅等等是名目繁多。

说到电压力锅，我想起邻居初次使用压力锅的经历。

压力锅俗称高压锅，由于压力高，做饭比传统的做法比起来，那是相当快的。

80年代初，邻居小陈看到朋友家的高压锅十分好用，可以做米饭，还可以烙饼，还能煮稀饭，可以说是一个多功能的锅。

小陈一咬牙，用了一个月的工资，从百货大楼买回一个高压锅。

小陈听说在高压锅里炖鸡，25分钟就能炖熟，这第一次使用就炖一只鸡试试！

小陈把鸡放进高压锅，加入各种佐料，然后扣上了锅盖，点起了一支烟，在袅袅升起的烟雾中坐等美食。

等高压锅的气上来之后，阀门开始“嗖嗖”地冒气，小陈看了下手表，是11：35分够25分钟。

25分钟转瞬即逝，满厨房都是鸡汤的香味，家里的小孩眼巴巴地盯着高压锅，等着美味佳肴出锅。

等高压锅的阀门不在抖动，小陈迫不及待地打开锅盖，只听见一声闷响，一阵蒸腾的雾气升起，顿时厨房里成了桑拿间！

等烟雾散去，汤汁洒了小陈满身都是，他变得狼狈不堪。鸡还没吃上，小陈成了“落汤鸡”！

小陈顾不得换衣服，想看看高压锅的效果。可锅里空空如也，鸡的影子也看不到了，难道煮熟的鸡飞了？

一家人找了好久，连根鸡毛也没看到。鸡毛当然找不到了，杀鸡的时候择得干干净净，小陈一家郁闷不已。

草草吃过饭后，小陈还不死心，今天非把这只“肇事”的鸡找到不可，哪怕它上天入地！他心里暗暗说到。

最后小陈发现天花板上有一个洞，旧时天花板都是用报纸糊的，这个洞如果不仔细看，还真看不出来，也就是报纸破了一点。

小陈搬来梯子，用手电灯一照，看到旮旯里有一团黑乎乎的影子，用竹竿把它挑出来，正是那只不翼而飞的鸡！

小陈第一次使用高压锅就闹了个乌龙，从此对高压锅产生了恐惧感。

其实小陈是操作不当，他应该等高压锅里的气体完全散去后，再打开锅盖，这样就不会出现“煮熟的鸡又飞了”这种笑话。

若想快些揭开高压锅盖，还有一种方法，把高压锅放在自来水龙头上冲，大概不超过三分钟，就可以开锅了。

其实高压锅还有很多妙用，在这里和大家分享一个——在高压锅里煮饺子。

等水烧开后，将饺子下进锅内，然后等待上汽，待高压阀来回摆动，这时应立即端下锅，在水龙头下强制降温，等气体散尽，一锅饺子就煮好了，大概也就8分钟左右，比传统方式快了很多。

这样煮饺子不但快，而且饺子非常劲道，味道相当不错。

友情提示：高压锅煮饺子，必须在水龙头下快速降温。若等气体自然散去，饺子是要烂在锅里的。