说起来卷饼，总是能想起来大葱，作为北方人，对于面饼之类的钟爱，是不可言说的。与生俱来的喜欢，或许如此。不过此次我做卷饼，主要是因为前几天买的烤冷面，坏了，本来想着用平底锅做烤冷面的，生菜和火腿肠之类都准备好了，拆了包装忽然发现，全部都长毛了，郁闷的要死，可是又不舍得丢掉自己准备好的材料，对于吃货来说，有各种各样的方法让自己吃的开心，我也是呀。
呐，卷饼，光太暗，照片有点丑，不过味道还是很不错滴
这个做出来了，其实我也说不好这叫什么，姑且就叫做卷饼吧。
首先，丢掉了几包烤冷面的饼子，烧了一壶开水，打算烫面，因为烫面不容易在擀面皮的时候烂掉，这是个很好的属性，我很喜欢，所以一般只要有时间，我都会烫面。这个比较简单，一个面盆里放进去足够的面粉，加入开水，一边倒水一边用筷子搅拌，待到自己觉得差不多的时候，下手去把成了絮状的面揉成光滑的面团，这时候很有趣，可以看着乱糟糟的面条絮子变成没有褶皱的面团，很有成就感。
烫面不必饧发，和好面团就可以放在棉垫子上面制作饼子，揪成一个个的小面剂子，揉光滑之后擀成面皮，暂且放一边，然后准备一下鸡蛋和刷在饼子上面的酱，用番茄酱两调羹，加一大勺耗油，一大勺酱油，适量的盐，十三香，花椒粉，搅拌均匀备用，鸡蛋打在一个碗里搅匀就好，因为一个饼子不大，所以一整个鸡蛋不好翻面。
面饼，鸡蛋，酱料，火腿，生菜，准备齐全
接下来开始做饼啦，平底锅倒油，第一个饼子需要多一些油，避免粘锅，饼子铺到锅里之后开小火慢慢的烧，等到饼子开始起小泡泡的时候，用手或者是木铲子翻面，把鸡蛋摊在上面，注意，这个时候生菜和火腿可以放在饼子的周围，锅是全面受热的，所以可以不浪费火力。
然后看着鸡蛋差不多凝固的时候赶紧再翻一个面，把酱料用刷子涂在饼子上面，然后用筷子夹起一个火腿肠和一部分熟了的生菜搁在饼子的中间，卷起来，就可以啦。然后卷起来之后用铲子把卷饼按几下，避免饼子开掉，接下来就可以吃辣。
准备好酒，因为擀的面皮不厚，所以要吃两三个啦，小伙伴们，要不要试试？
啊，可惜做的有点多，第二天也木有吃完，浪费了，记住啊，以后吃多少做多少，不然可是会心疼的
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