家常饭——卷饼

作者: 亥先生 | 来源:发表于2016-10-11 07:04 被阅读239次
家常饭——卷饼

卷饼,我最喜欢吃卷饼的地方应该是山东,山东的煎饼卷大葱听着就感觉有骨子豪迈,但也紧紧是听过,山东卷饼的具体情况不得而知。

我的生活中常见的是“榆林筋饼”,大街小巷经常能看见挂着“榆林筋饼”牌匾的店铺,车站,高速公路服务厅等人流量大的地方更是随处可见。

我吃过“榆林筋饼”,味道相当不错,但因店铺过多,味道那是千差万别,好吃的店铺很多,味道不佳的更是不少,吃过来,吃过去,发现还是家里人做的好吃,也曾细想过好吃在那里?自家人做的更用心?选料更好,用料更实惠?也许皆有之?也许全不是。思来想去,模模糊糊的有了个答案,好吃之处也许是一大家人围在一起一起吃,那比什么佐料都来的更好味。

今年国庆放假回家,去了姑姑家,姑姑一家还是老样子,家里有件喜事,很值得高兴,愁的是表妹要高考了。爷爷还是那么硬实。最好吃的一餐还是那天吃的卷饼,老姑准备好了面,爷爷擀的面饼,表妹烙的薄饼。说是薄饼,厚度跟毛巾差不多。

烙饼要先擀面,擀面要先准备面团,先把面揪成面团,用手压成圆形,一面刷油,再做同样的一个,刷油的一面相对着合在一起,单个的面团不要太大,毕竟最终是两个合在一起,合在一起后压一下,擀成较薄的面饼,就OK了。冷锅倒油烧温,面饼下锅,常翻面,几分钟就熟了。

黄灿灿的大饼

饼做完了,就该炒土豆丝了,个人认为吃卷饼永远少不了土豆丝,洗净的土豆丝,葱花,蒜,盐,一样主料,两样佐料,一样调料,经过油与火的奇妙反应,就可以做出这么美味的食物来。

家常饭——卷饼

坐在桌边静静的等着土豆的成熟,耳边的说话声那么近却又感觉那么远,视线透过热气看着窗外,这个景象好像很熟悉,眼睛所看到的东西变了很多,但这场景在过去好像发生了无数次。很安心。

就着豆浆,大饼卷土豆丝里面加点新鲜的蘸酱菜,我吃了三张!

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