小时候,我们小孩子天天数着日子盼望着七月七那天的到来。日子一天一天的临近,又焦急的保佑着:天公天公,作作美!七月七日,一定要天大晴哦!
七月七,炒茶点!这是我们庆元人自古以来的,不知道什么时候开始代代相传的风俗习惯!
炒茶点当然要天晴!一下雨,炒茶点的期盼就要付之东流,那对于我们朝思暮想、日夜期盼的小朋友真是凄凄惨惨戚戚,欲哭无泪!好在记忆里,每年的七月七,都是阳光明媚、晴空万里!都是炒茶点的好日子!一早起来,看到已升出来的太阳,真是高兴得心花怒放!
七月七日,一吃好早饭。碗都先放着不洗,妈妈们赶早做盐水,晒粿片!拿来一个干净的大脸盆,加些盐,爱吃甜味的可以加些糖,倒入一两瓶的开水。此时此刻,热腾腾的水,加入黄粿片、粉条片、蕃薯片、马铃薯片、馒头片、社粿片。分门别类,一样一样,分别倒入盐水里翻个滚,洗个澡,捞出放到蔑筛子上,摆放到柴堆上,矮的屋瓦上或者阳台上。七月七的太阳热辣辣的!晒到下午一两点钟,水分蒸发得一干二净,就可以收回到家,烧火,准备炒粿片了!
粿片哪来呢?
黄粿是我们庆元人必备的年味!宁波一带的人过年有做白年糕的传统。在我们庆元,做年糕时,米是用山上的一种特殊的树枝树叶烧成木灰,加入开水冲泡出来的碱水放凉之后透透的浸泡。米就变成淡黄色。小时候,一大木桶的这样的米饭蒸熟蒸透后,倒入一个大石臼中。俗话说“趁热打铁”,而我们此时此刻要“趁热杵粿!”。一群人,家里人爷爷奶奶、爸爸妈妈、哥哥姐姐、伯父伯母、叔叔婶婶,还有隔壁邻居。一大伙人,手里分别拿着一根木棍、已用多年、光滑无比、干净发白的杵粿棒。大家有说有笑,其乐融融地很有节奏地用力杵一下,拔起,再杵一下。周而复始,经过半个小时的团结用力,一粒一粒的米饭已经变成细腻口感好又不失韧劲的黄粿。从臼里取出,分成大小不相上下的一个个黄粿。做出来的黄粿,黄色诱人!不管是炒着吃还烫着吃,有着草木灰的清香,有着任性很有嚼劲,美味极了!每年过年,家家户户会拿一部分的黄粿切成薄片,晒干,等七月七那天炒茶点!
每年挖马铃薯或者挖番薯时,会把马玲薯和蕃薯洗干净,切成片,放到沸腾的锅里烫一下,再晒干!也等着七月七炒茶点!社节时,也会切社粿片晒干!迎神节后,吃不完的馒头也一样切片,晒干!同样在七月七那天等着炒茶点!
下午一两点,做过盐水晒干的各种各样的粿片收回家,烧火,炒茶点啰!
记忆里,做在火炉屋的总是奶奶,奶奶把火烧得旺旺地!站在锅灶前的是妈妈!大热天,无论是奶奶还是妈妈都是汗流浃背,为了给孩子们做美味的茶点,她们忙前忙后毫无怨言!
火烧得旺旺地!已用过多次的沙子黑乎乎的,在锅子里已经全身滚烫滚烫的!别急,第一锅可不炒茶点!嘴馋的我们流着口水也要等一等!妈妈倒入半斗的稻谷在锅里,跟沙子一起翻炒!稻谷渐渐开出了白色的花!炒透后,妈妈用笊篱捞起,娴熟得抖抖沙子,沙子密密如线一样的回到锅里。笊篱上只剩下开着白花的稻谷,妈妈把笊篱翻个跟斗,将那开花的稻谷洒在地上,口里用悠扬的长拖音叫唤着鸡,“啄——啄,啄,啄!”家里的肥肥胖胖的大母鸡和羽毛油光发亮的大公鸡,听到叫唤摇摆着身体,快速的从四面八方寻声而来。鸡们一到,低头啄起稻谷花美美的吃起来!我很好奇,问妈妈:“妈妈,妈妈,干嘛要先炒稻谷花给鸡吃!”妈妈说:“妈妈也不知道,家家户户都这样!老辈人说,鸡吃谷花,蚂蚁就没了!”刚才写文章前我还是很疑惑,又打电话问妈妈,妈妈说可能是稻谷花香,吸引了蚂蚁,鸡就连着蚂蚁一起吃到肚子里,可以消灭蚂蚁!也许因为,炒茶点,整个锅灶烧得滚烫滚烫,蚂蚁热得逃走了,或者在锅灶里的缝隙中的蚂蚁窝里一命呜呼,死光光了!妈妈还问我,昨天怎么不回家吃粿片,又说美霞的奶奶锅灶台很多蚂蚁还特意炒谷花炒茶点!从杨楼嫁过来的吴菊姐姐家也炒了而且炒了很多!昨天村里几乎家家户户都炒了!
终于等到第二锅开始炒茶点了!抓适量的粿片,放到锅里,在滚烫滚烫的沙子里翻炒!粿片开始做伸展运动,细瘦的粿片在高温的作用下,迅速的肥大发胖起来!等到所有的粿片全身炒透,全身肥大均匀后,用笊篱沥去沙子,将粿片倒入蔑箩筐中。一锅一锅的炒。黄色的黄粿片,白色的粉条片,红褐色的番薯片,翠绿的社粿片,发白的马铃薯片。五彩缤纷的这些茶点,吃起来有点点的咸味,有丝丝缕缕的甜味,松脆松脆的,一放到嘴巴里一咬发出脆脆的声响!对于当年没有现在超市里琳琅满目的五花八门的零食可吃的我们,真是人间美味!也难怪小朋友日思夜想着七月七这一天的到来!
七月七炒茶点,小孩子们盼望着大天晴。大人们也盼望着大天晴!七月七这一天,要是打了雷,下了雨,就把我们家里的油缸打破,来年没有山茶油可吃了!这是年纪稍大的人都听过的说法。
我问妈妈:“妈妈,妈妈,为什么打雷就把油缸打破了!”
妈妈耐心得跟我解释说:“七月七,假如打雷,下了雨!山茶籽就一半实一半空,基本上都是空的,将来辛苦摘下的山茶籽就榨不出油!所以说,打雷下雨,把油缸打破了,没有油可吃了!”
在一旁的姑姑说:“娟,我小时候摘过,头一抬起,看到明晃晃的太阳很刺眼,眼就花了,看不清东西了!现在生活好了,超市里有很多油买,也不要种茶树,摘茶籽了!”
我半信半疑,问妈妈:“妈妈,妈妈真的吗?打雷下雨,那茶籽就空了!”
妈妈说:“真的,真的!”
……
虽然现在超市里有旺旺雪饼,有上好佳,有咪咪虾条,类似我们炒粿片的味道。但是,我们庆元人还是喜欢我们自己家制作、味道纯正、没有任何添加剂、安全美味的浓浓的家乡特色,有着浓浓乡情的炒茶点!小时候的美味的记忆,镌刻在脑海里!我们的味蕾习惯了这种美味,难以更改!远游他乡的你,一看到我谈起家乡的沙炒茶点,肯定口水直流,恨不得立马飞回家里,手伸到家里的洋油箱,抓一把美味的茶点吃吃吧!
七月七,炒茶点
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