按理说来，时代在进步，科技在发展，工艺应该更加精进，所以茶会越来越好喝，事实是这样吗？答案是未必然
微信470363980
近20多年得到快速发展，利益的驱使，全国范围的扩张，使得人们过度管理茶园，似像非像的龙井茶的广泛出现，整体品质而言，其实是一个滑坡，虽然就龙井茶地理标志的区域工艺有所进步，产品至少保持了该有的水准，但是也不可避免的被拉低；说的通俗一点就是以前10杯龙井10杯都好喝，但是现在，这个比例可能只有3杯；按照出产地域、制作、价格、品牌等等因素这里做一个相对较细的讨论。
先说盟主，西湖龙井产区的管理和制作最为讲究，一是因其附加值（品牌）特别高、二是作为龙井茶的标杆有理由要做到最好，当然也确实具有得天独厚的土壤优势。对于喝过众多产区好龙井的老茶鬼来说，它有什么样的十分好喝之处确实讲不出，但就是感觉与众不同，你说怎么不同我只能说——想想老子的“道可道，非常道”——我真心说不好，只知其好，不能道出其所以好。只是，酒足饭饱思淫欲，现在核心产区，专心做茶的茶人不多了，茶二代——哦不，卖茶二代是有的，炒茶二代，全自动智能茶机都不会操作了，更别说手工炒制了——关于这一点，西湖龙井，且喝且珍惜，有可能以后喝不到或者喝不起，你说那还远吧，根据我的经验，现在会炒茶的师傅平均年龄60岁多了，你说他们的内功能保持到多久？太极高手汪永泉的真气也就保持到了83岁，炒茶70岁以上是不多了，除非真的温饱解决不了，否则不会这么想不开……
微信470363980
再说说越州龙井产区：新昌（大佛龙井）、嵊州（越乡龙井）、磐安、天台、诸暨的龙井茶干茶香高、色黄绿、茶汤味香浓，几个地方口感不相上下，若真要论高低只有拼山头、拼小产区了。新昌，有了自己的品牌大佛龙井，已经把品牌价值做到很高，尤其在北方因其品质好，价格优势明显，深受喜欢。分为两种炒制风格，茶商们讲的“黄版”、“绿版”，黄版为新昌原创，绿版模仿西湖龙井；黄版为高火香，绿版为清中火香，满足不同市场的需求，其中新昌以中高端为主，夏秋茶相对较少。嵊州也有自己的品牌（越乡龙井），在地理篇中也讲过，产量很大，就明前茶来说和新昌就在伯仲之间，只有新昌人和嵊州人自己在争高下，自卖自夸，哪一天这两个地方合并成新嵊市了真不知道大佛龙井和越乡龙井怎么打架。嵊州、磐安以中低端为主，最低的夏秋龙井干茶原材料成本40-50元/斤，在某某区摆在门口卖380的就是了，脸（茶叶颜色）比包公碳的还要黑一点，那真的是黑的发亮。
微信470363980
富阳、淳安、建德（钱塘龙井产区）的龙井茶受富春江、千岛湖水域小气候影响，颜色偏绿，口感偏清香柔甜。与越州产区两种风格，随人喜好，各有千秋。
松阳其实就环境来说，山清水秀能醉氧，但是龙井茶却是中看不中喝的代表，相貌在各大产区中排第一，口感在浙江产区中却相当靠后（当然不是全部，某些山头小产区还是有好喝的）。主要原因一是土壤的酸碱度（PH）不能最好的匹配龙井茶的生长，原因二松阳是个典型的农业县，主要经济以茶叶为主，想要在茶叶里获取更大的利润，难免会对茶园进行过度管理（频繁的施肥、施药），这样出产的茶叶很肥壮却该有的营养物质不足，导致缺乏该有的韵味；原因三是在绿茶加工制作中，干茶的色泽与口感成反相关。在以貌取茶的消费风气中加工者基本会迎合消费者心理以好看为主而忽略口感。大名鼎鼎的竹叶青就是一个反面教材。
在众多的省外龙井茶产地，特别称道的至少目前我还真心没有发现，在以上提到过的任何一个产区的环境的清幽度没有一个是会低于浙江的，可是一方水土养一方人，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。总有一种东施效颦的违和感。相对来说，贵州的龙井茶略有些接近浙江龙井，至于其他产区就真心不值一提，如果一定要提一下那就是以广西三江（柳州）、四川名山中国两大“名优绿茶OEM生产基地”的“龙井茶”口感最垫底，一杯下去，如痰在喉又咯不出来的那种感受，而且颜色跟草一样绿，昼夜温差小，长得一副饿死鬼的瘦体。
微信470363980
网友评论