元宵和汤圆是同一种东东吗？

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-1- 科普

正月十五闹元宵，一碗热腾腾的汤圆是必不可少的美食；

中国素有“北元宵，南汤圆”的说法，那么问题来了，来来来，你来告诉我，元宵和汤圆是同一种东东吗？

此处科普一下：虽然北元宵，南汤圆只是南北方的叫法不同而已，但是两者之间的工艺、做法、口感、原料上都大有不同；所以元宵和汤圆不是同一种美食！

-2- 区别

• 工艺：元宵是滚出来的、汤圆是包出来的

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元宵：是以馅儿为主的，先把馅儿做好，切成小块儿，然后把馅儿放在盛有糯米面的大笸箩里来回摇（现在是用机器），摇到馅儿的外面滚上一层厚厚的糯米外衣为止。（这几天你到大型超市去，一定能看到做法）

汤圆：做汤圆儿的过程，就像包饺子。需要先把糯米面和好，醒透；然后做馅儿，馅儿里的水份含量比元宵馅儿多，可以像饺子馅儿一样散着，也可以揉成小球儿；最后揪一块儿面，捏成片儿，把馅儿包在里面，揉成球儿就可以了。

• 口感：元宵更有咬劲；汤圆则比较软糯。

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• 原料

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-3- 如何选出好汤圆或元宵

应从品牌、储存条件、外观和口感四个方面进行选择。

• 选择品牌：尽量选择规模大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。这些企业技术力量雄厚，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，工艺控制严格，产品质量较有保证。

• 储存条件。目前商场超市销售的多为速冻汤圆、元宵。速冻产品应在冷冻条件下销售，千万不要购买带冰霜或冰碴的产品，带冰霜或冰碴表明产品储存温度不稳定，容易造成产品酸价升高，也会使产品微生物超标，对产品质量影响较大。

• 看外观。好的汤圆元宵，色泽均匀，外形基本圆正，大小基本一致，皮层薄厚均匀，不露馅，不裂口，无肉眼可见杂质，没有霉斑。不好的产品颜色暗淡不均匀，性状大小不一，有的开裂，露馅。

• 凭口感。好的汤圆元宵，皮面粘滑、色泽洁白、馅心细腻；不酸败、无异味。质量差的汤圆入口粗糙缺乏弹性，口味常常过于甜腻或者油味过重。

-4- 总结

随着南北方人口流动，饮食文化互融互通，南北方的饮食差异也越来越缩小，所以现在北方市场上销售的既有元宵，也有汤圆。南方市场也是一样；

最后提前祝大家元宵节快乐