本文首发于微信公众号『健康问也』：五味治病也致病（五）。
辛味具有温补、温通和发散的作用；咸味具有软坚散结、活血化瘀、补肾益阳的作用；酸味具有消食、收敛、止泻、止咳、止汗、止痛、止渴等；甘味健脾、补血、缓急。本篇继续五味中的最后一味：苦味。
现场解读传统文化中的“苦”字，请观看视频01:12处。
苦味治病
苦味的食物或药材有哪些呢？莴笋、苦瓜、婆婆丁、苦菊、菊花茶、绿茶、苦丁茶、绞股蓝茶、莲子心、黄连、连翘、龙胆草、炒栀子等。
出现哪种情况适宜用苦味调养？
- A、心烦易怒
B、大便稀溏C、失眠多梦
五味入五脏，苦味入心。当心火亢盛的时候，一般都会用苦味药来清火。上火的表现主体上是心烦易怒，有时也口舌生疮，心火盛还可以表现为皮肤疮痈。心烦易怒时该怎么办呢？苦寒的药物基本都有清心泻火的作用，根据主流的功效来分类的话，除烦比较好的是炒栀子，《伤寒论》中有一个除烦的药对叫栀子豉汤，事实上不用淡豆豉只用炒栀子来煎水也有很好的除烦作用。当出现以下症状的时候可以分别使用对应功效比较好的清火食药材：
- 眼睛红肿
菊花擅于清肝热明目，眼睛红肿、红赤、结膜炎、麦粒肿都可以选菊花来清肝热，胆经过耳部，所以肝胆之热都可以用菊花来清火，比如中耳炎等。
- 口舌生疮
莲子心相对而已清心火的作用比较好，可用于心火旺导致的口舌生疮。
- 嗓子发炎
从中医的角度来说是肺火表现在咽喉这个位置，苦瓜除了清胃火之外也可以清肺火。
- 皮肤红疹
蒲公英和连翘一样是专门治疮的，全身各处的疮痈都可以用蒲公英。嗓子发炎、乳腺发炎、阑尾炎等实际上也都可以用蒲公英来清火，蒲公英还有一个重要的作用就是烧烫伤后可以用它（揉烂）敷到局部红痛、糜烂的伤处有助于伤口恢复。
苦瓜
青则苦寒，涤热、明目、清火。
熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。--《随息居饮食谱》
说到苦味，就不得不说苦瓜，它是夏天我们吃的最多的一道苦菜。苦瓜的药性作用：嫩苦瓜性寒具有除热、明目、清心的作用，老苦瓜性平可以养血、滋肝、润脾、补肾。胃火、心火、肝热都可以用苦瓜，比如嗓子疼、口气重、大便干、长痤疮。另外，早期糖尿病表现为阴虚内热的也可以用苦瓜来治疗。
早期糖尿病：鲜苦瓜50-100克做菜吃，每天1次。
但是，每天1次要把握好度，吃上半个月就要停上一段时间，不要连续一吃仨月或半年，这样也会吃出毛病来。现场学做夏季清火药膳--排骨煲苦瓜，请观看视频12:50处。
苦味致病
苦味中的茶也是不得不提的，但茶的种类有很多。其中红茶偏于温性有比较好的暖脾胃功效；绿茶偏清火还可以降血脂、降血糖、降血压；乌龙茶偏性平，相对而言它的寒热之性不是特别明显。但是有些茶也不能长期喝。
哪种茶尤其不宜长期喝？
A、苦丁茶B、绞股蓝茶- C、莲心茶
严格来说这三种都不可以太长期地坚持喝，任何一种长期喝可能都会有一定的问题。莲子心是最苦寒的，它清火的作用非常强，莲子心茶在古代主要是给两种人喝：一个是寺庙里的僧尼，喝了可以清心寡欲、六根清净；另一个是给寡居的儿媳妇（寡妇）喝防止出轨或有什么非分之想。莲子心伤肾阳的作用非常强，所以用量不能太大，一般3到5克便可，也不宜长期喝，最多喝上两三天把火降下来。不仅莲子心茶，苦丁茶、绞股蓝茶甚至绿茶都不要喝得太多，它们全都属苦寒之性：莲子心茶>苦丁茶>绞股蓝茶>绿茶。
现场学做夏季去火甜品--抹茶蛋糕，请观看视频23:20处。
过食苦味儿最易导致哪种问题？
A、厌食- B、心悸
C、胃胀
味过于苦，心气喘满，色黑，肾气不衡。
--《黄帝内经》
不同的味道入不同的脏腑，前面也提到了苦味入心，所以苦寒太过首先伤的是心阳，大家可能有体会喝茶喝多了会有心慌的感觉。那么，哪些人应尽量少吃苦味呢？
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1. 虚寒体质
苦瓜、苦菜、苦苣、绿茶这些都不要吃和喝。
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2. 经期妇女
苦味性寒，所以经期女性也不要吃或喝苦味食物。
16岁女孩长期吃苦瓜导致闭经的案例，请观看视频31:10处。 -
3. 骨病患者
从中医角度来说，骨病是由于风寒之邪侵入人体导致的，所以也不宜吃或喝苦味食物。
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4. 低血压、低血糖
很多苦味的食物都有降血压、降血糖的作用，所以这类人群也不宜吃或喝苦味食物。
- 5. 儿童、孕妇
中医清热解毒的苦寒药和现代医学的抗生素类似，我们都知道抗生素不能老用，同样中医的清热解毒药也是不能常用的。
以下哪种药物治疗便秘损伤最小？
- A、大黄
B、番泻叶C、芒硝
大黄向来有药中将军的称谓，它虽然力量非常大但又不伤人，还具有活血化瘀促进新陈代谢的作用，可以用于治疗大肠热结出现的便秘，清代有一个医学家叫张山雷在《本草正义》里记载了对大黄的评价：
迅速善走，直达下焦，深入血分，无坚不破，荡涤积垢，有犁庭扫穴之功。
--《本草正义》
治疗老年习惯性便秘
生大黄研粉，装胶囊。
每日2粒，一日2次。
中老年人保健方
生大黄1克、三七2克，研粉口服，一日一次。
中国历史上寿命最长的乾隆皇帝有一个保命丸叫清宁丸，它的主要成分就是大黄和三七。
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