小炒牛肉

作者: 十全九美336200 | 来源:发表于2019-05-24 07:44 被阅读24次

    ——我的农家菜美食系列(九)

    小炒牛肉

    牛肉是绝大多数人喜欢的菜肴。

    牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸,能提高机体抗病能力。

    中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

    寒冬食用牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

    今天,我来介绍一盘我的“小炒牛肉”的做法。

    材料:
    牛肉半斤
    青蒜一根
    青椒五个
    干辣椒五个
    蒜瓣五瓣
    生姜一块
    生抽5克
    老抽5克
    淀粉微十克
    蛋清一个
    胡椒粉5克
    鸡精5克
    食用油一两
    食用盐适量

    做法:

    将牛肉切片放入碗中,加入精盐少许,蛋清、淀粉、胡椒粉、鸡精。用手抓匀,淹制十五分钟,待用。

    青蒜切小段,青椒切小块,生姜切絲,干辣椒切末待用。

    炒锅放入食用油半两,开大火,等油烧到八成热时,倒入淹制好的牛肉。不停的翻炒,到牛肉刚刚熟,起锅待用。(炒老了嚼不动)

    洗净炒锅,再倒入半两油,开中火。油温七成热时放入蒜片和姜絲,煸出香味。再放入干辣椒末,炒出辣椒油。开大火,加入青椒块和青蒜段,炒到断生,加入适量食盐,翻炒几遍,放入牛肉,边炒边加入生抽、老抽。起锅,装盘。

    一盘香、辣、鲜的小炒牛肉就做成了!

    您来尝尝看,味道如何?

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