母亲的腌鱼

（日更138天）说年味（四）

腊月初的某一个周末，母亲会带着我们几个，坐上三轮车，一路颠簸着去历口镇上，给我们买过年的新衣服，买鱼，以及一些零碎物什。

鱼摊上堆满了鲢鱼、草鱼。鲢鱼肉少，价格便宜，往往要买上十几条；草鱼价格高，多半买上一两条。

一切采买完毕，三轮车突突声里，颠簸得屁股都疼，却是满脸幸福地回到家中。如今，铺上了水泥路面，那种绿漆的三轮车，却是早已不见踪影，只有各式的私家车一路奔驰。

到家，歇息一会儿，小河边，剖腹、刮鳞、挖腮、掏内脏，一阵忙碌，一条鱼洗净。闻着浓郁的鱼腥，蹲的脚麻，冻的手拿不动剪刀，好不容易，才把一筐鱼洗净。

母亲把所有的鱼头剁下，也会留两条须尾全身过年用。鱼头煎煮成鱼冻，此后的好多天都是啃鱼头，鱼冻拌饭。

鱼身子被母亲一条条抹上粗盐，码放在瓦缸内，压上河里捡回来的扁平的大石头，一切交给时间。

二十九，吃过晚饭，锅里倒上十来斤菜籽油，油冒烟后，炸米松、炸豆腐泡、炸肉圆，最后炸鱼了。两条不去头的鲢鱼入锅，炸至两面金黄，捞出放在盘里待用。

另外几条洗净的鲢鱼，剁成块状，也随之入锅油炸。加入生姜大蒜白酒，加清水大火煮。厨房里弥漫着鱼香，汤汁收得差不多，整条的鱼入盘，块状的鱼入碗。

三十晚，盘、碗里的鱼都摆上桌，整条的鱼取年年有余、年头年尾寓意，是不动筷子吃的，碗里的鱼则可以大快朵颐。我们姐妹三个都是属猫的，每一餐都要吃掉一碗。

正月初一不动刀，只吃三十晚的剩菜，多半不喜欢，独爱鱼块，基本上也就吃这一个菜。

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过完年，正月天气晴好，瓦缸里剩下的鱼，拎出来挂于篙子上，晒到七八成干。所有的鱼剁成块，一部分被母亲放在一口小瓦缸里，加入熬熟的菜籽油，茶季时捞出下锅煎，加大蒜辣椒炒，既简单方便，又非常下饭。还有一部分，煎煮后，加入大量的辣椒粉，做成辣鱼。农忙时节，只要蒸热即可吃，天黑还没到家的母亲，不用为晚餐的菜发愁。

婚后的头几年，还会让姐姐给腌几条鱼，做上红烧肉烧咸鱼，或者和辣椒一起炒。随着口感日益清淡，愈发不喜欢咸鱼，这几年也不腌鱼了。先生回老家，婆婆总会装上一大玻璃瓶的辣鱼，偶尔就着稀饭吃一点，那份咸香微辣还是可以接受。不过，就是违反了父亲从小的教训——吃粥不吃咸鱼腊肉。

不知为何，喜欢鱼虾的父母，却生下了一个鱼虾不沾筷子的娃娃，家里餐桌上很少烧鱼了，更别说腌鱼了。

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