零厨艺也能烧好吃的虾仁！就是这么自信

又来发一个虾的菜谱了。

这是我发的第41篇菜谱，同时也是继蒜蓉粉丝虾、油焖虾、酥皮荔枝虾、泰式甜辣虾之后的第五篇关于虾的菜谱。突然觉得有点过分了，牛肉羊肉鸭肉等食材都还没写过，对虾也太偏心了。

一定是虾的错 ，谁让它那么好吃呢。今天再来做一盘蒜香虾仁，一口一个吃的贼爽。坐在电脑前当零食嗑我能吃一斤。（但想想最近虾的价格，我决定还是磕磕瓜子好了）

材料准备贼简单，虾，姜蒜。调料也不多。盐，黑胡椒。

让我想想是不是有什么遗漏了。嗯，还差一碗水。准备完毕，开始制作。

第一步：准备食材

先把虾放冰箱冻冻死，拿出来去虾线剥成虾仁。再把蒜切成蒜末。我这里大概是300克虾配30克蒜末。

稍微冻过的虾把头一拧就可以很方便的拉出虾线。这样口头说可能有点难以理解，以后有机会（再发虾的菜谱时）我整个gif出来。你也可以用牙签挑或者开背的方法取出虾线，然后洗洗干净用厨房纸擦干水分。

当然了，只要你不介意，不去虾线也是没问题的。

第二步：制作虾高汤

300克虾剥成虾仁就只剩150克了。心痛不心痛？心痛！

那该怎么办？

当然是把虾壳也用起来啦。来熬一锅虾高汤吧，第二天还能顺道做个虾汤泡饭（菜谱见下文），早饭也有着落了。

锅里多倒点油烧热，扔三片姜片进去。明显冒泡了就可以把虾壳丢进去翻炒了。

虾壳炒到变色后就放那不要翻动再加热几分钟，然后翻一翻再加热几分钟。这个时候可以另起灶头开始第三步了。

加适量水完全没过虾壳，大火煮开后转小火15min左右。过滤，得到一碗美丽的虾高汤。

用虾高汤烧虾，鸡高汤烧鸡，牛骨高汤烧牛肉...都是一种不错的思路

第三步：炒蒜末

锅中加入适量油，加入切好的蒜末 ，开中小火慢慢炒。

同样也是炒到金黄后捞出。这一步需要一点耐心，一定要小火慢炒，火一大容易炒焦。

感觉快好了就可以关火，用余温继续加热一会后盛出备用。

一碗金黄酥脆的蒜酥

第四步：煎虾仁

炒蒜末的锅用水冲一冲，再用抹布或厨房纸擦干。抹点油后摆上虾仁。

开火，煎至单面上色后翻面。同时舀三勺虾高汤入锅，收干水分。

最后撒点盐和黑胡椒粉调味，再拌入香酥的蒜末，这道菜就完成了。

啊，好饿

带到便当里也合适，好看又好吃。用现磨黑胡椒香味更浓。

附：虾汤泡饭

一锅高汤刚还只用了三勺，还有一锅怎么办？

用法好多，比如说，来做一碗泡饭。

青菜、香菇切成末。放锅里炒炒。

再丢几颗虾仁进去炒炒。倒入虾高汤。如果用了干香菇，泡香菇的水也一起倒进去。

加入一碗剩米饭，拨拨散，煮几分钟。

加点盐调味，趁热吃。

很简单，但味道一点也不寡淡。再热一杯牛奶，煮一块番薯或玉米之类的，就是一顿丰盛的早餐了。

每次吃完自己做的早餐，一天的心情都会变得很好。