任何一个健康指导都不会推荐人们大量食用饼干和糕点,因为它们通常都是典型的“三高”食物——高油、高糖和高盐,何况还可能含有各种添加剂。但现实是我们很难一点都不碰到它们,尤其是家里有小朋友的情况,怎么办?自己动手不失为一个好办法,原料知根知底,可以减少隐患,为健康加分。
1红糖可可饼干
原料
全麦面粉 90克
可可粉 10克
黄油 60克
红糖 20克
做法
黄油需要提前在室温下软化;
切成小块后与红糖(将块状捏开)混合均匀,使用打蛋器效果最好;
筛入面粉与可可粉(不喜欢可可的可以用等量面粉替代),和成面团;
在案板上将面团擀成半厘米厚,然后用模子扣出饼干生胚,摆在烤盘上;
放入预热好的烤箱,180℃烘烤10分钟。
2苏打咸饼干
原料
A水 50克
橄榄油/茶油 10克
小苏打 1克(即1/4小勺)
盐 1克(即1/4小勺)
B低筋面粉 100克
白芝麻 2克
做法
将A材料混合均匀;
将B材料混合均匀;
把二者倒在一起和成一个面团;
用家用台式压面机把面团压成1毫米厚的片,用叉子扎上一排排的孔(为了排气),再用刀切成条状;
放入预热的烤箱180℃烤8分钟。
营养师碎碎念
完全无糖,适合糖尿病人食用;
3馍棒棒
原料
A水 80克
橄榄油/茶油 20克
鸡蛋 一个
B小麦面粉 250克
泡打粉 1克(即1/4小勺)
盐 2克(即1/2小勺)
黑芝麻 5克
干花椒叶、小茴香 少许
做法
将材料A混合;
将材料B混合;
把二者倒在一起和成一个面团,静止一会;
把面团擀成1厘米厚的面饼,用刀切成手指粗细的条状,逐个搓细一些,拧出花纹;
放入预热好的烤箱180℃烤20分钟。
营养师碎碎念
还记得电影《白鹿原》里的麦浪吗?小麦是关中人的命脉,香料赋予了棒棒馍特有的味道,是自古就流传下来的“饼干”。
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