我们先来读明胡应麟的七绝《记十八九时章二宅中食江鲚狂饮剧醉豪兴欲飞迄今二十馀年再过瓜洲食此此物风味不减畴昔乃余发则种种不复能作少年态矣》：
玉盘金缕按霓裳，曾倚瓜洲作酒狂。
二十馀年重下箸，一生江鲚几回尝。
江鲚。即刀鲚，亦名刀鱼。体侧扁，尾部延长，银白色。为名贵经济鱼类。
扬州市邗江区瓜洲镇建镇历史长达1800年。往来于瓜洲古渡口的，不仅有千帆林立的漕运船只，还有南来北往的墨客文人，李白、白居易、王安石、张若虚等在这里留下了不朽名篇。北宋王安石笔下的《泊船瓜洲》令人难忘: 京口瓜洲一水间，钟山只隔数重山。春风又绿江南岸，明月何时照我还？
瓜洲古渔港(采自网络)
瓜洲的鱼，以刀鱼最为有名。扬州画舫路记载：黄金坝在府城西北……今在府城北高桥东，以蓄内河之水，土恶不能堤，故以薪代坝，上皆鱼市。郡城居江、淮之间，南则三江营，出鲥鱼，瓜洲深港出刀鱼，北则艾陵、甓社、邵伯诸湖，产鱼尤众。由官河乘风而下，城肆贩户于此交易。肆中一日三市，早挑、中挑、晚挑，皆沿湖诸村镇中人为之。村镇设行，渔户取鱼自行交易，挑者输于城中，其行若飞，或三四十里，多至六七十里，俄顷即至，以行之迟速分优劣。
胡应麟是个美食家。从诗标题分析，胡应麟在青年、中年曾两次到瓜洲镇边品尝刀鱼美味边饮酒。青年时，曾到瓜洲古镇章二友人家“狂饮剧醉、豪兴欲飞”，中年了，又在瓜洲镇吃了此物一口后觉得“风味不减畴昔。”
这是兰溪打了30多年鱼的老渔民杨清松于2020年9月捕获的。(采自网络)
其实，在胡应麟老家兰溪，兰江也生活着这鱼类品种。却不知当年他在老家也吃过这道人间美味没有？
陈水河整理于2021年4月10日早上
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