螃蟹情缘

五岁那年，我正在院子里玩吹泡泡。用吸管的一头蘸一点姥爷用肥皂水给我做的泡泡液，把另一头，放在嘴里一吹，一串大大小小的泡泡飘出，就像鱼儿吐出来的一样。如果对着阳光吹，在阳光的折射下，还能看到五颜六色彩色的泡泡。

我看着那些泡泡不断地上升，飞走，最后破灭，消失，既开心又感到惊奇。有时候我伸开手跳着脚去抓泡泡，却总是抓不到。抓到的留在手心里的也只是一点点带着清香甚至有一点腥味的液体。

舅舅回来了，一进院子就喊我，“小青，快看看这是什么？”

我急忙跑过去看，他的手里提着个网兜，里面装着好多青色、圆形、带壳的东西，许多会动的脚在乱爬乱搅，还发出“巴拉巴拉”的声音。

“舅舅，这是乌龟吗？”我家里养过小乌龟，看样子有些相似。

“这个呀，叫螃蟹，你数数它们有几条腿？”

舅舅一边说一边把网兜解开，把院子里的洗菜池堵上，放了半池水。那些被叫做螃蟹的东西全部倒了进去。没有了网兜的束缚，螃蟹们开始活跃起来，在水里游来游去。

水池不大，螃蟹很多，难免撞车。有的撞掉了腿，有的撞晕了趴在水底不动。有的拼尽力气爬到池子沿上，一不小心又掉回水里。有一只在水池边上爬了一圈最后掉出了水池，落在地上。

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我蹲在地上，用手指点着数那只螃蟹的腿。

“舅舅，螃蟹十条腿，怎么这么多呀？”

“最前面的这两条不是腿，这叫大钳子，也叫鳌足，是用来挖洞、防御和进攻的，其余的八条才是它的腿，是用来走路或游泳的，记住了啊。”

“啊！”我大叫一声，急忙站起来跺脚，哇哇大哭起来。

原来只顾听舅舅说话，不知不觉螃蟹爬到了我的脚上，把我吓坏了。

“不哭不哭啊，一会你把它吃掉，谁让它吓唬你。”

舅舅把螃蟹捉回水池，我破涕为笑。清洗了几遍，螃蟹被姥姥捞进了蒸锅。刚一开火的时候，我听到锅里噼里啪啦的折腾声，锅盖顶了起来，有两只差一点就爬出锅外。

姥姥拿起一个很重的铁锅扣在蒸锅盖上，这下顶不动了。锅里的声音慢慢变小，只听到哗哗的开水声，白白的水蒸气从锅边喷出，我闻到了一股很香的味道。

当螃蟹端上桌的时候，我睁大了眼睛，感觉很神奇。因为舅舅拿回来的时候，螃蟹是青褐色的，蒸熟了就变成了橘红色，很漂亮。舅舅告诉我这是因为螃蟹体内有一种叫做虾红素的物质造成的。

我的碗里被姥姥放了一只螃蟹，可我不知道怎么吃。舅舅用剪刀帮我减掉螃蟹的大钳子和腿，把蟹壳掰开，递到我手里，告诉我哪里是蟹心，哪里是蟹胃，哪里是蟹的肺，这些都是不能吃的，要扔掉。

我学着舅舅的样子，用嘴吸着蟹黄，用手掰开蟹壳，贪婪地吃着一丝丝的蟹肉。舅舅还教会我，用蟹脚的尖捅出蟹腿里的肉。

那是我第一次吃螃蟹，鲜美没得说，重要的是吃的过程中，有许多乐趣。就像偷着把爷爷的收音机、钟表拆卸得七零八落装不回去的时候，探索的眼神，求知的欲望，像一粒种子埋进了我幼小的心田。

我从此爱上了螃蟹，总盼望着大人提着张牙舞爪的螃蟹回来，看着它们由青变红，然后大快朵颐。可是那时候，螃蟹很贵，用爸爸的话说，那玩意，没肉，没个吃头，还不如买块后臀尖，做红烧肉。所以，虽然我喜欢，却没吃过几次。也就每年的中秋节，在我的强烈要求下，爸爸妈妈才会买一点，还没过瘾就吃得只剩下壳了。

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现在的我，随着年龄的增长，自然吃过了很多螃蟹，但兴致依然不减当年，只要去到能吃螃蟹的地方，必吃不可。比如海边，比如海鲜城。我知道螃蟹有很多种，有青蟹、河蟹、面包蟹、梭子蟹、还有让人非常过瘾的帝王蟹，非常有名的阳澄湖大闸蟹。

螃蟹的做法有清蒸、红烧、水煮、油炸、香辣蟹等，其中清蒸螃蟹既能保持原汁原味，又不损失营养，重要的是简便易行，不需要高超的厨艺，当属上乘烹饪技法。

妈妈说，螃蟹虽美味，却是寒凉食物，蒸的时候要放些生姜、花椒、料酒等，既去腥又能中和螃蟹的寒性，如果再喝一点白酒就更完美了。即使这样也不能一次吃太多，我曾经一次吃了三只梭子蟹，当天晚上就闹了肚子，上吐下泻，折腾半夜，后来再也不敢如此贪吃了。

几年前，我们全家出去旅游，有个项目是体验钓螃蟹，我站在岸边看了好久，心痒得不行。终于说通了爸妈，让我试一试。我学着旁边一位大叔 的样子在鱼钩上挂上一条小死鱼，然后把钩子抛下河塘，不错眼珠地盯着浮漂。

等了一会，浮漂动了。我猛地提起钓竿往岸上拉，可是却发现，什么也没钓上来，连小鱼也没了。我重新挂上一条小鱼，把钩扔到水里，继续等待。

半个多小时过去了，我连个螃蟹毛都没钓到，白白损失了十多条小鱼，不免有些沮丧。旁边的大叔已经钓上来十多只了。我向他投去了羡慕的眼神。

“过来，我给你说说。”大叔发现我一直在看他，他一边提起一只很大的螃蟹，一边招呼我。

我急忙凑过去看着他把螃蟹摘下来扔进身边的桶里。

“你不能挂上诱饵就抛钩，要在这个地方打几个结，螃蟹一咬钩，绳结就能钩住它的腿，它越动绳套越紧，它就跑不了了，看懂了没？”

“嗯嗯嗯！”我笑着跑回了我的小板凳坐下，学着大叔的样子打结、挽套，挂小鱼，抛钩，然后等待咬钩。

很快浮漂动了，动得幅度很大，我心里一阵窃喜，这次一定是个大螃蟹。我用力提起了鱼钩，却再次一无所获。我把钓竿扔到一边，气鼓鼓地闷坐着。

大叔走过来，检查了一下我挽的绳套，仰头，严肃地盯着我的脸。

“你学习不太好吧?"

“谁说的？我年级前五，您又不认识我，干嘛这么说？”

“年级前五？怎么不是年级前三？怎么不是年级第一呢？”

“你......”我气得站了起来，双手叉腰，怒视着他。

“我刚才教你挽套，是挽成这样的吗？你这绳套，是死套，螃蟹腿套不住。”他一边说一边费力地解开我挽的套，又重新给我示范了一遍。我目不转睛地盯着，心里一阵惭愧，脸上火辣辣的。

“再试试。”

我迟疑了一下，不好意思地接过鱼竿，重新抛回水里。两分钟后，钓上来一只很小的螃蟹。看着它的脚在绳套里挣扎，无助的样子，我笑了。

时间到了，我钓到了八只螃蟹。谢过大叔，我提着桶跟爸妈汇合。螃蟹拿到可以代加工的饭店，清蒸，刚好每人两只。

那天的螃蟹，是我吃过的最鲜美的一次，没有之一。因为那是我亲手钓到的，我还钓到了提高考试成绩的方法。后来我考上了理想的大学，拿到录取通知书的时候，我想起了教我挽套的大叔。妈妈问我想吃什么，我毫不犹豫地告诉她，螃蟹。

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