冷面

今天去医保局给父亲报销单据进行登记。回来的路上走得有点急，天还有些热，时近中午还有点饿，正巧看见一家面馆，就进去了。

一进屋就看见一对情侣正在吃冷面，由于天气热，又看见有人在吃冷面，就勾起我的食欲。

冷面端上来的时候，观感还不错，面的上面有几片西红柿，一小堆辣白菜，还撒了些芝麻，冷面入口第一感觉就是酸，有点儿酸得倒牙。那对小情侣中的男孩一直在说太酸了，老板给我拿点儿糖吧，这也太酸了。

冷面的汤汁应该酸甜适宜，这样口感才清爽。下面介绍一款家常做法的冷面。

1冷面的面要玉米面压制的。将面条放入冷水里泡软待用。

2熬制汤汁，用牛骨熬制汤汁，大约熬制3个小时，冷却后去除油脂，剩下清汤加入一个切成片的梨和半个切成片的苹果再熬制1个小时，然后把汤汁晾凉后放入冰箱冷藏2个小时。

3把泡发好的面用开水烫熟，用凉水过凉，备用。

4把一个西红柿切成薄片，辣白菜半颗切成段备用，黄瓜切成丝，香菜切成末备用。

5锅内放入少许油，待油温三分热时打入一个鸡蛋，待蛋白凝固后，油温5分热时将鸡蛋翻面煎熟，取出备用。如果喜欢吃糖心鸡蛋，就不用翻面煎。

把冰镇好的汤汁从冰箱里取出，放在一个玻璃碗中，放入3勺醋，两勺白糖，一勺盐，然后搅拌均匀，把冷却后的面放入汤汁中，然后放入切成片的西红柿，辣白菜，鸡蛋，黄瓜丝，再撒些芝麻和香菜末。

一碗酸甜适宜的冰镇冷面就做好了。