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汉代阿胶明明是牛皮做的,现今驴皮做的却被炒成了天价!

汉代阿胶明明是牛皮做的,现今驴皮做的却被炒成了天价!

作者: 医师黄继斌 | 来源:发表于2016-12-09 22:26 被阅读2767次

    步入中医经方的世界(12)

    连载:  伤寒杂病论中的中药世界

    写在前面的话

    阿胶是经方中一味非常重要的药物,在《伤寒论》中入方3次,在《金匮要略》入方11次。在经方中,阿胶主要起到的是“滋养、滋润、强壮、止血、缓和、镇静”的作用。

    例如在“黄土汤”中,阿胶主要治疗下血,吐血,血衄,用量为三两,换算为今制就是46.875克;在黄连阿胶汤中主要治疗“心中烦,不得眠”,起到的是镇静,安神的作用,在此方中,阿胶的用量也是三两;在猪苓汤中用量则较小,主要治疗“咳而呕,渴,心烦不得眠”,针对患者体液流失,心中烦热而渴的症候,起到的是滋润,镇静的作用。

    可惜,这味药重要归重要,医师开方时手却会抖,为何会抖?因为现在500克的上好阿胶已经炒到了2千多元,随便一张含有阿胶的处方药就是几百元,有几个患者吃得起啊?

    经方药物以廉,简,效,达而著称,堪称中药中的“基药”,怎么会把一味如此昂贵的药物作为“常用药”呢?

    这得从阿胶的历史沿革说起,因为在汉代张仲景的时代,阿胶根本就不是“驴皮”做的。

    制作阿胶

    其实上古阿胶以“牛皮”制的为佳

    我们先来看看阿胶的古代制法。在东汉以前《神农本草经》的撰写年代,并未特指要用什么皮来“制胶”,马皮,牛皮,猪皮,驴皮,各种动物皮均可。方法是,将动物皮去毛,煮皮,熬为浓汤,然后倒入器皿中冷却,切片,晾干。

    梁代的名医陶弘景则在他整理的《名医别录》中指出这种动物皮应该是牛皮,并且“东阿”产的最好。北魏农学家贾思勰在他的历史巨著《齐民要术》中更进一步指出,制作阿胶以牛皮为上:

    沙牛皮、水牛皮、猪皮为上,驴、马、驼、骡皮为次,破皮鞋、鞋底、格靴底、破鞍、革叉,但是生皮,无问年岁久远,不 腐烂者,悉皆中煮。

    可见当时依然是什么皮都用,但是也以牛皮为佳,驴皮次之,杂皮更次。

    牛皮

    牛皮曾被推崇为制作阿胶的上品

    到了公元7世纪,孟诜的《食疗本草》将牛皮做的“阿胶”改名为“黄明胶”,至此“牛皮胶”的地位开始下滑。当然,这个下滑过程是跌宕起伏的。在公元8世纪的《本草拾遗》中,牛皮胶,驴皮胶均被奉为正统,两者并驾齐驱。

    真正对牛皮胶进行了釜底抽薪打击的是宋人,11世纪,王兖的《博济方》将牛皮胶斥责为“假阿胶”,将驴皮做的阿胶捧为正品,从此牛皮胶的地位一落千丈。

    当然,明代的李时珍,还是在他的《本草纲目》中说了一句公道话:

    大抵古方所用者多是牛皮,后世乃贵驴皮。


    牛皮做成的黄明胶

    究竟哪种阿胶好?

    我国的牛皮产量很大,应该有上亿张,若用来制作阿胶,阿胶的价格就会下降很多,老百姓也就用得起了。

    可是,是不是驴皮做的阿胶治疗才好呢?

    1991年,北京中医药大学的中药学院的赵中杰 ,江佩芬团队发表的论文,对来源不一的阿胶(驴皮胶),黄明胶(牛皮胶),杂皮胶(猪皮胶)的营养成分进行了分析,发现这几种胶的氨基酸、总氨基酸、游离氨基酸和胶原蛋白的组成比较接近,微量元素铁,钙,磷,锌,镁,钾,钠的含量也相差无几。

    1992年,山东大学王龙团队对阿胶(驴皮胶),黄明胶(牛皮胶),龟板胶等六种胶进行了测定,结果发现黄明胶的氨基酸总含量最高,必需氨基酸总含量阿胶最高。

    2013年,杨州市中医院的魏茂陈团队再次对猪皮,牛皮,驴皮胶的营养成分进行了分析,结果发现,2010 版《中国药典》规定的阿胶必须有的四种特定氨基酸,羟脯氨酸 ,甘氨酸 ,丙氨酸和脯氨酸含量,除猪皮胶不达标外,黄明胶(牛皮胶),阿胶(驴皮胶)均达标。

    该团队还发现, 驴皮胶中胶原蛋白的含量明显高于其他动物胶。

    胶原蛋白是大分子,不易被人体吸收,所以,对于人的身体而言,牛皮胶更容易消化一些,难怪在古代,牛皮胶甚至可以用来治疗体虚便秘。

    至于阿胶所含的微量元素,其高低应该与产地有关,《齐民要术》中即指出:

    “凡水皆得煮,然咸苦之水,胶乃更胜。 ”

    所谓咸苦之水,即矿物质水,特别是富含铁、锌、铜、钙、钾、镁、钠等矿物质,经质检部门检验合格的水。

    上古井水

    结论

    所以说,品质好的牛皮,驴皮都是制作阿胶的上好原料,制出的阿胶以黄透如琥珀色,或光黑如漆者为上品,气味浊臭者则不可用。

    阿胶的微量元素含量因起产地不同而有差异,一般来说用高品质矿物质水制的阿胶疗效更好。

    最后提醒,牛皮做的阿胶比驴皮做的更容易消化,若你使用经方,要遵从古法,就应该用牛皮做的“黄明胶”而非驴皮做的“阿胶”。

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      网友评论

      • 中医神:现代特别乱养身的女人有钱了,常购吃阿胶,把阿胶吃贵了。不该吃也吃,常见湿热中阻,胃肠胀气,不思饮食,或气郁化火等这些女性,越吃症越重,吃得口干舌燥,大便秘结同样一味坚持地吃,这就是许多女人補身的心态之过。
      • 童异鹿:牛皮做成的黄明胶补血吗。
        医师黄继斌:@EE童异鹿 当然补血,而且比较凉,不那么燥
      • 童异鹿:权威,专业
      • 医师黄继斌:我的每一句话都经过了非常细致的考证,如果你有更准确的文献支持,那么我可以承认我的失误,如果没有,那最好还是尊重事实!
        医师黄继斌:@搬来的救兵 第一,宋代之前,有哪一本文献支撑了你说的“到了唐代,古人发现用驴皮熬制的阿胶功效更佳,遂改用驴皮并沿用至今”这个观点?有哪一本书能支撑你说的驴皮效果更佳这个观点?你能说出,这本文献的名称和原文来吗?第二,使用仲景的古方,当然要沿用伤寒论书籍记载的药物,否则连药物都不是同一种药物,临床上怎么会有效果?只能说是张冠李戴而已。
        搬来的救兵:@黄继斌 不是我跟你争执什么,就凭你最后的总结“牛皮做的阿胶比驴皮做的更容易消化,若你使用经方,要遵从古法,就应该用牛皮做的“黄明胶”而非驴皮做的“阿胶”。就你说的阿胶牛皮胶比驴皮胶好这点,啧啧,我都怀疑你到底懂不懂阿胶
        医师黄继斌:@搬来的救兵
      • 搬来的救兵:最早的阿胶是用牛皮熬制,这点作者说的没错,但是,到了唐代,古人发现用驴皮熬制的阿胶功效更佳,遂改用驴皮并沿用至今,所以并不是你说的宋人,而是从唐人开始的,你这是知识点错误。再就是根据国家药典明确规定,阿胶只能采用驴皮熬制,有补血滋阴润燥功效。其他动物毛皮熬胶功效各不相同,其中牛皮熬胶叫黄明胶,其功能与阿胶相似但效果次之,而用马皮熬制的“阿胶”效果恰恰相反,马皮药性下(行)血,孕妇一旦食用后,极有可能导致流产,所以说到底你的掼蛋是错的,我不知道这种歪曲事实的文章怎么会上头条,很奇怪!!!!
        搬来的救兵:@黄继斌 唐朝政府颁发的《新修本草·卷第十五》中明确地记载:“阿胶,煮牛皮作之,出东阿,故名阿胶。凡有三种,清薄者,书画用。厚而清者,名为盆覆胶,作药用之。浊黑者,可胶用,不入药。”文献中明确无误地指出,当时的阿胶原料是牛皮,等级分三种,质量上乘者药用,其他等级作颜料或粘胶用。所以《经方例释》的作者分析道:“是唐宋以来,始有阿井水煎驴皮者,古阿胶即近世黄明胶。”文中说的黄明胶,就是牛皮胶。也就是说,在唐宋之前,阿胶用牛皮而不是驴皮做的。还有一部与《新修本草》同一朝代的中药著作《本草图经·卷第十三》也执同样观点:“今时方家用黄明胶,多是牛皮。《本经》阿胶亦用牛皮,是二皮通用。”文中二皮指驴皮与牛皮。所以,明代大医学家李时珍在《本草纲目·第五十卷》中,作了这样的总结:“古方所用多牛皮,后世乃贵驴皮。”
        医师黄继斌:@搬来的救兵 大胆假设,小心求证,在公元11世纪前哪一本书说过牛皮不正宗,还请明示
        医师黄继斌:@搬来的救兵 是唐代的哪一本书这样说的,如果你认为我说的是错误的话?
      • f2b4fd78bf6b:前天还买了根骨头给狗玩,是牛皮做的,一对11元。。。。
      • 孔祥延:中医对阿胶是有论证的,驴皮是好于牛皮的,上古对驴皮没有研究。效果是动物性格决定的,马的皮性质和驴皮相反。驴皮和牛皮相近,驴相对更温和,效果更好些。
        孔祥延: @黄继斌 你觉得中医大家比你懂的少吗?
        医师黄继斌:从临床实践看来,牛皮的比驴皮的好消化得多,驴皮取代牛皮,和宋代官方禁用牛皮入膏有很大关系,因为牛当时是主要生产力,除了军用,是不准许无端宰杀的
        医师黄继斌:@孔祥延 如果你了解经方的传统,会发现后世的,特别是宋代之后的许多无端演绎,严重歪曲了中医本身面貌。

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