心思所至，美味尽出
1
我爱吃美食，但我不是一个吃货。
我爱做好吃的，但我算不上是个厨子。
所以给自己的定位是“美食爱好者”。
我爱做饭给家人和朋友吃，并且以此为乐。
看到大家能够大快朵颐，我便心满意足。
感觉自己的劳动得到了最大的回报和认可。
做的都是家常饭菜，用的皆为内心真情。
2
我不像人家烹饪那么精益求精，能够做出珍馐美味。只用一颗朴素之心，为家人朋友奉献可口饭菜。
热气腾腾牛肉面是冬日首选
选牛肋肉，洗、焯、煮、炖，佐以八角、老姜、香叶、肉桂，大火烧开，小火慢炖。一小时后，一锅水炖成半锅浓汤，牛肉软糯鲜香。手擀面，配绿菜花，一同盛盘，浇上牛肉汤和大块牛肉，红绿白三色相间。热气升腾，十分带感。大冷的天，吃起来实在过瘾！
水晶皮冻
天气再冷些，适合做皮冻。
猪皮廉价，却富含胶原蛋白。油脂较多，故不宜炖煮，做皮冻为佳。猪皮焯水捞出，趁热细细刮去些微残毛，以保证卫生。肉皮卷紧，以棉线捆好，放锅煮至半熟，捞出放凉，横切薄卷，放肉汤中煮至熟透。继续小火熬煮两小时以上，皮中胶原析出。连皮带汤倒入盆中，冰天雪地冻一晚上，肉皮胶质凝固，水晶皮冻成形。（放冰箱冷藏也行，但却少了一点自然风味）
可乐鸡块
人们一般是做可乐鸡翅，我却好做可乐鸡块。一则因为翅中虽然肉质细嫩，但却较贵，二则因为鸡翅肉少，不如鸡腿肉吃得过瘾。
这个菜的做法无需赘言，因其简单，戏称之为“傻瓜菜”。唯一需要用心的是时间消耗较多，火候掌握不准最后容易发苦或者糊锅。除此之外，再无难处。不过，菜虽简单，却广受欢迎，配以米饭，好吃尤甚。
3
十几年前，大学毕业刚参加工作，常与同事到饭店推杯换盏，胡吃海塞。时间久了，便有些厌倦，总觉得不如家常饭菜吃得可口。其后多年来，便一直喜欢在家吃饭，偶有应酬也是能推便推，盖因身体健康报警之故也。
买肉绞馅，不买现成的
鲜肉馄饨军团集合完毕
在家包馄饨，是一件乐事。
馄饨皮通常是从店里买来的。但是肉馅却要讲究一下，买里脊肉自己做馅。原来是用刀慢慢剁，后来有了料理机，只需三五秒钟就肉块成糜，十分迅速。很多时候，是一家人围坐，边包馄饨过聊天，其乐融融，不亦快哉！
儿子说，自己包的馄饨，吃起来更好吃。我想，这大概就是劳动的愉悦感吧。
4
这几年，每年新蒜上市的时节，我都会抽空自己制作糖蒜。
刚刚腌上的糖蒜
新买来的嫩蒜，去叶削根，清水洗净，静置晾干。用醋煮好冰糖，放凉。
将蒜一颗一颗放进坛子，尽量不留大的空隙，这过程就好像排兵布阵，也好像让它们去做个美梦。然后把糖醋缓缓倒入，及至淹没。盖好盖子，用水密封。这才心满意足地欣赏一坛子漂漂亮亮的糖蒜，心中升起满足感和成就感。
静置三个月，打开坛盖的那一刻，心里会紧张。不知道有没有出现什么问题。筷子夹出一头糖蒜，白色早已消失不见，变成诱人的棕红。撕开外皮，咬一口，酸甜爽脆，十分可口。就知道又成功了，接下来的几个月有糖蒜可吃，一颗心才算落地。
过去的三个月时间，接长不短就要去看一看，续加密封水。这个过程，能磨练心性。就算再期待，也着急不得。
一坛糖蒜，也是人生。
5
爱生活，才能爱美食。
爱家人，才会用心为他们制作美食。
有时候无需过多言语，全然存乎一心。
至今还没做的粉蒸肉
对于美食的追求，其实是对生活的热爱。
倘若心中无爱，做出来的食物也就缺少了灵魂。往往是不太好吃的。
经常会有人对我做饭这件事感到惊讶。认为家里面怎么可能是男人做饭。（这并不是爱人不做饭，她不但也做，而且颇有几个相当拿手）
其实，答案很简单，做饭不仅是我的一个爱好，更是对家人表达爱和感激的一种方式。
你爱在饭店吃饭，我爱在家里做饭。这无关对错好坏，只不过是个人爱好不同，或者性情不同。
我享受做饭的过程，享受美味的真实。
2018.11.5
微信号：李晓辉老师
本文所呈现美食，均出自作者之手。好吃不贵，真的美味！
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