口蘑汆鹌鹑

食材明细

　　鹌鹑肉

　　100克

　　冬笋

　　10克

　　口蘑

　　5克

　　黄瓜

　　15克

　　鸡蛋清

　　35克

　　黄酒

　　10克

　　酱油

　　5克

　　花椒

　　1克

　　盐

　　1克

　　淀粉(豌豆)

　　5克

　　味精

　　2克

　　汆鹌鹑的做法详细步骤

　　1、将净鹌鹑肉片成薄片，用鸡蛋清和湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀，冬笋、口蘑（水发）、黄瓜均成片。

　　2、勺内放入猪油，四五成热时将鹌鹑片放入油内滑熟倒入漏勺内。

　　3、勺内放入汤，加入精盐、绍酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和滑熟的鹌鹑肉片，烧开后，撇净浮沫，放入味精，盛入汤碗内即成。

　　汆鹌鹑的做法小贴士

　　制作要诀：

　　本品需鲜汤约400克，口感更好。

　　食物相克：

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　汆鹌鹑的营养分析

　　黄瓜 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；抗衰老， 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿。

　　黄瓜菜谱： 黄瓜炒虾仁   素炒木耳   上汤黄瓜花    

　　口蘑 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性。

　　口蘑菜谱： 兰花熊掌   口蘑椒油小白菜   口蘑烧萝卜    

原文链接： 鹌鹑养殖 http://www.anchunchang.com/