无论到了哪，总是难以忘记家乡滕州的菜煎饼。
几乎每个路口，都能见到一辆三轮车，车上放着两三个煤球炉，炉上是煎饼鏊子，架子上摆放着白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜等等十余种蔬菜，还有盐、胡椒、辣椒面等调料，最重要的是煎饼，很薄很薄的小圆煎饼。
“大姨，来个煎饼。”
“几张饼的？”
回答，两张或三张。
“菜都放吗？”
回答，都放，或者不要这个不要那个，或者这个多些那个少些。总之，随你意。鸡蛋、火腿是另算钱的，你也可以自己带过去，让大姨放里面即可。
中午、傍晚的饭点，人是很多的，大多数人叫完之后就去忙自个儿的了，过个半小时再过来，有的就坐在大姨准备好的马扎，三五个人在那等着闲聊天。
我是喜欢等着的，没有马扎，就站着等。看大姨熥煎饼，把各色蔬菜加上调料，搅拌在一起，煎饼热乎了，放上蔬菜，摊好，不一会，热气就冒了起来，香气也就有了，闻着，就能流出口水，然后，在菜上面再放一张煎饼，差不多了，就翻个，两面煎饼和菜都能均匀受热，再把上面的煎饼拿掉，等到下面的煎饼熥得差不多了，把拿走的煎饼垫在下面，根据个人喜好，撒上点韭菜。大姨把整个煎饼折叠成长方块，中间切开，菜煎饼就成了，金黄金黄的，里面是一层层的，各种菜混在一起，放在鼻尖闻一下，不饿的人也会狼吞虎咽下去。
那时候，同学、邻里间，谁要是发现好吃的菜煎饼摊总会相互告知，下一次，就结伴而行，去尝一尝。
就算到了外地，也是忘不了菜煎饼，满城地寻找，就算不是正宗滕州的，也要买来解解馋，实在找不着，就用家里的电饼铛做一个，切菜，搅拌，熥煎饼……一道道工序下来，乐在其中。
但是，总不如煤球炉和鏊子熥出来的好吃。
网上说菜煎饼是“中国热狗”，但我觉得，热狗，不足道也，跟菜煎饼一比，着实差个十万八千里。
网友评论