寒冷冬夜的宽慰 | 圣诞热红酒与焦糖草莓醋汁

寒冷冬夜的宽慰 | 圣诞热红酒与焦糖草莓醋汁

转眼十二月。

梧桐应时枯了半数叶子，风一卷就落满整条街。

该枯萎的枯萎，该离开的离开。

也有好天气，阳光倾泻，天色湛蓝，

只有冰凉的空气提醒你，冬天来得有模有样了 。

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我们读过许多描写理想冬天的文字。树上的积雪，湖面的薄冰，冬眠的小兽，明亮的炉火。。。而在蜷居于都市的我看来，理想的冬天只该是懒洋洋的。在温暖的屋里读书，听音乐，穿绒线袜子盖羊毛毯子。藏起斗志，不闻窗外事，喝点什么热乎的。

叹口气。心满意足。

来杯热红酒，就很适合这种场景。

热红酒是欧洲圣诞期间的传统饮品，起源于何处众说纷纭。

德语里叫Glühwein，英国人喊它mulled wine，而法语里似乎称为vin chaud，其实都是类似东西。

冬天的市集上常能看见大桶大桶冒着热气，上面浮着橙子苹果柠檬，酒香果香里还有股香料的香气，捧在手里暖暖热热，喝一口驱风祛寒，很是过瘾。

而选来搭配的焦糖草莓醋汁，则是从传奇餐厅elBulli的员工餐菜谱里学来的。后厨不是天天鲍燕翅参花样百出，大概也极少是遇到抠门老板只给吃边角料。一般会有经验丰富的大厨规划均衡、灵活、低备餐难度的menu。而美味是毋庸置疑的。只有厨师们吃得好，才会煮出美味的菜色。翻看各色餐厅的菜谱书，也是近来我喜欢的消遣。

热气在红酒杯上凝成露。水汽在玻璃窗上结成霜。

今天是旧历的大雪节气了。

“The day grow short

As the nights grow long

The kettle sings its tortured song

As many petalled kiss I place upon her brow

Oh, my lady, lady I am loving you now”

—— Ray Lamontagne, “Winter Birds”

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一、圣诞热红酒

原料：

水果部分 - 橙子1个，苹果1个，柠檬1/2个

香料部分 - 肉桂 1~2枝，丁香勾3个，八角肉豆蔻可选

红酒 - 1瓶

糖依口味适量

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1.水果与香料洗净。橙子对半切开，表面扎上丁香勾。苹果削皮去核，切成任意形状的小块。柠檬可以直接放入，但如果和我一样不喜欢内里白膜的苦味，可以只擦下柠檬皮&挤出柠檬汁后加入锅里。

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2. 水果、香料、糖一起放入锅里，倒入一瓶红酒。一般都是选便宜的超市酒。中火煮开后，小火煮20分钟左右。再依个人口味决定是否需要加糖。

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3.过滤出红酒汁，肉桂枝留着做装饰，杯口还可以点缀柠檬片或橙子片哦。趁热香香暖暖的喝一杯吧。

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二、焦糖草莓醋汁

原料（2人份）：

白砂糖 - 3大匙

红酒醋 - 2大匙

滚烫开水 - 1大匙

草莓 - 10颗

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1. 白砂糖倒入宽口不锈钢平底锅里，中小火加热。出现深色片状焦糖时稍微搅拌，使其均匀且颜色更深。

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2.用金属勺子小心的慢慢加入滚烫开水。请注意是慢慢加入！滚烫开水！哦！焦糖温度很高遇冷水真的是有可能爆炸哦。加入滚烫开水后焦糖会开始冒泡，小心不要烫伤，让焦糖冷却一会儿。

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3.加入红酒醋后拌匀，即成焦糖酒醋。盛入小碗进冰箱冷藏一会儿，质地会更浓稠。

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4.草莓去叶去蒂，一切为二。也可以在蒂的部位切个小三角，变成心形。（刀工丑，请勿喷。谢）

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5.将草莓放入碗里，淋上焦糖酒醋。最好可以放在冰箱里1小时，使其更入味。

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6. 吃时盛出，喜欢甜的可以洒一点点糖粉。

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Bon Appétit~