糖醋排骨

虽然是晴天，但是有风。一下楼，仍然觉得凉意袭人。遇见的路人皆是夏装了，只有我，还穿着风衣。我不管，我身体瘦弱，总是怕冷。

小区门口，那几棵槐树的红花彻底败了。偶尔还有零星几串，蔫巴巴地隐藏于绿叶之中，像个垂暮之年的女人，没有了半点好颜色，实在羞于见人。

一朝春尽红颜老。我默默看了几眼，转身离开。

还是有些伤感的。不多，一点点。

去超市，本来想买几块大骨头，放上莲藕煲汤喝的。但看那卖骨头的小伙子第一眼就不喜欢，他和我搭着话，又去回答别人的问题迎合别人去了，我就连买的兴趣都没有了。就去看另一家。

我知道，肯定是我的原因，人家做生意的当然要面面俱到，不想得罪任何人。是自己过分吹毛求疵了，是个毛病，但很难改。

结果，另一家肉摊只有软排，大骨头卖完了。

软排就软排吧。我忽然的就改变了主意，不煲骨汤了，正好做糖醋排骨。

今天的这道糖醋排骨，所需的配料，只有姜片，葱段，生抽，老抽，醋，料酒，冰糖，盐，几粒八角和花椒。

做法也很简单。洗好的排骨凉水入锅，加料酒去腥。水开两分钟后，捞出冲掉浮沫。

热锅凉油，放花椒，八角，冰糖，一起炒。炒至冰糖融化，变微黄色。

这一步，俗称炒糖色。

炒糖色，不太好把握。时间短了，冰糖看似融化，其实还没有融进油里，倒入排骨时，糖与油就是分开的，且糖容易凝结。但时间长了呢，就容易发苦，还容易糊，做出来的排骨颜色发黑，不好看。

我是看融化后的冰糖变成微黄色，刚起小泡泡，就赶紧下排骨翻炒，使每块排骨均匀上色。

接着加生抽，醋，醋基本是生抽的三倍用量。没有了山西老陈醋，加了镇江香醋，也不错。

再加点老抽，不必多，因为排骨已经裹上了好看的糠色。

然后加入开水，水要没过排骨。放入葱段，姜片，盐，小火炖四十分钟即可。

最后，收汁的时候，锅边再淋一点点香醋，撒上几粒白芝麻点缀一下，一道完美的糖醋排骨就可以出锅了。

我们的生活，虽然平淡，但可以看看花花草草，看看鸟，看看鱼。或做一做美食，读一读书，不去想太多的过去与未来，着眼于当下，着眼于眼前的事情，做好眼前的事情。

这平淡的日子，也会因为你的用心，你的热情，弥漫出许多美好与诗意来。