烘焙坊里谈心情

作者: 望舟 | 来源:发表于2017-04-02 20:44 被阅读313次

做的是面包,也是人生。

我在哪儿揉面,就在哪儿蓬勃醒发。

说的是烘焙,其实是心情。

是日早餐,简简单单

偶尔,心情发霉,百事无心,夜跑,大汗淋漓,除此之外,另有一件事聊以慰藉。

绿蚁新醅酒,红泥小火炉,晚来天欲晚,能饮一杯无?普鲁斯特在《追忆似水年华》的开头用了很长的篇幅去描述他记忆中的玛格丽特饼干,从第一眼看见到唇齿刹那接触,每每读起,心向往之。

嗡嗡声鸣,白糖和蛋清,高速的打发,平和的却是心情。一日忙碌,旋转不停,偶尔想起怎么突破眼前的困境。店里人来来往往,各有各人生的问题。念书考试,你知道庸常的生活会让你平庸,淹没人海,无迹可寻,你也想知道路在哪里,那些男人西装革履,那些女人艳唇红裙,或许是成熟的标志?你行单影只,回不去的昨日是不是如鲠在喉的那根刺,机器旋转,蛋清打出的泡泡已经被白糖填满,你知道总会有新的故事,现在有了的开始,蛋白霜打得愈发亮,抹匀,铺平,未成形的作品,是不是也期待着一场柳暗花明?

有人说尊重食物的人才会尊重生命,以前不懂。《日式面包王》里说“手心温暖,刚好适合搓面”,大概就是这个意思。翻搅,挑弄,拌和,定型,烘烤,处处耐心,差一分都不能令人口舌生津。烘炉加热的声音,在夜里总是特别令人安心,看着食物一点点蓬松,染上好看的焦糖色,香气四溢,所有的情绪都在夜里肆意流满天地,当烧红的铁条颜色褪去,“叮”的一声,打断了你的思绪,你也只顾期盼,味蕾的惊喜。

香气四溢,垂涎三尺。苏轼说:“小饼如嚼月,中有酥和饴”,美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察,吃中思想,品后回味,能吃者得到一份暖胃的享受,会吃着体会到一份心的平静,满足于吃食的幸福,才能发现不一样的生活乐趣,也许不能拂尽蒙尘,但亦是一种别样港湾,让心有所依,有所归,有枝可休憩。


玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。是据说在很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默地念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。

今天的烘焙屋里有幸福的味道,

旁人看着也觉得暖。另祝:

有人与你立黄昏,

有人问你粥可温。

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