米粉，条细如丝，洁白如银，质佳味美，且耐储藏，便于携带，富于韧性，煮、炒、炸皆可，具有独特的地方风味,下面教你美味的炒米粉。鞋铺：LV6221716
一、辣炒米粉
主料:米粉1大把
辅料:红肠1根 蒜苗3根 柿子椒3个 盐1小勺 酱油3勺 鸡精1小勺 蒜3个 干辣椒3个 小葱1把 拌饭酱2大勺 白胡椒1勺 油适量
制作工艺：
1、米粉在水里泡一夜备用，再在锅中煮熟过凉水备用，食材备好
2、红肠切小丁，蒜切片，蒜苗小葱红辣椒切段
3、锅中先把蒜红辣椒炒香，倒入拌饭酱，混合蒜，红辣椒
4、小火炒香，加入红肠翻炒
5、加入米粉，翻炒均匀
6、加入高鲜酱油调味，最后加入青椒，蒜苗，小葱翻炒均匀
7、加入盐少许，白胡椒少许，鸡精少许调味，在翻炒即可
二、泰式鲜虾炒米粉
主料：米粉1把
辅料：虾适量,鸡肉适量 黄豆芽适量 洋葱适量 豇豆干适量 鸡蛋2个 红椒适量 炒花生适量 罗勒适量 柠檬1个 蒜苔适量 小葱适量 鱼露适量 辣椒酱适量 大蒜适量 白糖适量
制作工艺：
1、鸡肉切片，洋葱切丝，大蒜切片，米粉用温水泡开，鲜虾去皮去虾线
2、豆干切成片，先煎成两面金黄，鸡蛋炒熟，香葶(或者韭菜)稍微过一下油
3、锅里放油，放入鸡肉和洋葱炒香，然后放入两勺辣椒酱继续炒
4、放入鲜虾，炒断生，再放入米粉，炒匀以后稍微焖一下
5、加鱼露，鲜柠檬汁，糖，炒匀以后放罗勒叶子和豆芽，炒匀
6、在放入炒好的鸡蛋，香葶，豆干，炒匀，最后放红椒丝
7、另起一个锅，把花生碎炸熟，拌入粉内，调味出锅，加点干葱酥
三、蚝油鸡丝炒米粉
主料:鸡肉适量 米粉1把
辅料:黄瓜1根 色拉油适量 食盐适量 葱5克 姜5克 蒜5克 老抽少许 蚝油适量 香油少许
制作工艺：
1、桂林米粉凉水中浸泡两个小时
2、锅内倒入开水，放入米粉煮熟，并用筷子不断搅拌防止粘连
3、煮至没有夹心后，盛出放入凉水中冲凉，并泡在凉水中
4、起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入鸡丝翻炒，放入蚝油同炒
5、放入煮好的米粉，同时点入少量老抽
6、放入适量盐，出锅前放入黄瓜丁翻炒
7、撒入少量香油即可出锅即可
四、炒米粉
主料：水米粉500克 猪瘦肉200克 鲜虾400克
辅料：韭菜25克，匏瓜300克 葱50克
调料：白糖20克 酱油40克 味精10克 花生油125克
制作工艺：
1、将猪瘦肉切成丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切寸段，鲜虾剥壳洗净(虾肉作料，虾壳捣碎熬汤)。
2、炒锅内加清水1500克，放入碎虾壳煮约5分钟，滤去壳渣，虾汤留用。锅洗净烧热，加花生油50克、白糖熬溶化，再加入酱油、虾汤搅匀。
3、炒锅内加花生油75克烧热、放入葱煸炒几下，再放入猪瘦肉、虾肉、匏瓜煸炒至匏瓜柔软，倒入虾汤，然后将米粉顺锅沿倒入煮沸，加入味精、韭菜拌炒几下
4、出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料再稍炒，捞起铺盖在米粉上即成
以上就是炒米粉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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