若是你问起一位身居异乡的湖北人，最想念家里的哪样食物，得到的答案，多半是一道：排骨藕汤。
在湖北，饭桌上素有”无汤不成席“的讲究，尤其是客人拜访。如果是在家中吃饭，提前一天就要把汤给煨好。
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早几年，我们家还住在自建的私房里。逢上煨汤的日子，大清早，母亲就会跟奶奶说，今天要煨汤，早些把炉子生上。她再奔向菜市场，拎上两杆泥藕，砍回2斤排骨。8、9点光景，听到屋外有噼噼啪啪的燃烧声，接着闻到烟熏气，不一会儿，就是奶奶的一声大喊，“火生好啦！“
碳炉上坐一只沙铫子，沙铫子外面被火熏得黝黑，极其不起眼。放入冷水焯去血沫，搁锅中炒香的排骨，只兑入清水和姜片。
水的多少非常重要，不可加得太满，要预留放藕的空间，又不能加得过少，毕竟在煨汤的过程中不得再添生水。至于到底是多少，你问起父母，他们也只是告诉你，“没有算过加多少，看经验给”。
一小时后，开盖将藕全部投入。排骨藕汤之所以好喝，除了排骨新鲜、肥瘦得当，还得益于藕的美味。藕要选择断面发白的中段藕，断面发红的炖不粉，藕尖是用来清炒的，不宜炖汤。最好的藕要数洪湖产的，冬藕为佳。孝感出产的九孔藕，也是极好的选择。不过，就算没有这两个产地的藕，经母亲的料理，这排骨藕汤也照样好喝。
大约四、五小时后，从那口沙铫子里，飘出浓郁的汤水香气，充满了整个屋子。大大吸上一口，甚是满足啊。排骨藕汤上桌前，只加适量盐和胡椒，带出刚刚好的咸鲜味。上桌时，撒少许青葱，香气扑鼻。喝一口汤，鲜香味美，带着丝丝甘甜，排骨酥烂，藕粉糯绵软。
上午煨的汤，中饭是喝不上的，确是将晚餐增添得异常美味。
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至于”吃肉不如喝汤，喝汤不如闻香“，那时的我只晓得跟着大人摇头晃脑地念，并不理解个中含义。现在想来，这句话颇有形而上的意味。
对一个胃口一直很好，且偏爱肉食的女娃子来说，能吃到肚里的需求当然更为紧迫。
现今，我们家搬入了小区电梯房，煤炉和沙铫子已是许久不见了，但我知道，它们肯定在老房子的某一个角落里蒙尘。
母亲用一口插电的紫砂锅煲汤，依旧好评如潮。
家中来了客人，也会考虑在外宴请，团年饭也是早早在餐馆里预订下。
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我喜欢喝用沙铫子，在碳火上煨数小时的汤，也喜欢母亲用电砂锅煲出来的排骨排骨藕汤。
也欣然见到，吃饭的地点从家里的圆木桌，转移到餐馆的圆桌。器具在变，地点在变，人也由弱到盛，由盛转衰。
不试图让什么都固定留存，随着时间的韵律翩然起舞。
食物如此，人如是。
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