祥瑞妈咪美食控 腊月二十五锦上添花香菇瓤豆腐

腊月二十五 锦上添花香菇瓤豆腐

祥瑞妈咪美食控 腊月二十五锦上添花香菇瓤豆腐

腊月二十五 炸豆腐

特地奉上了一道复杂醇厚的菜

嫩嫩的豆腐夹上厚厚的肉馅

配上芬芳的香菇和汤汁

预示来年

五谷丰登

吉祥安康

纳福平安

一：仙草料理

1主料：豆腐450g；肉馅150g；香菇100g；

2辅料：葱5g；蒜8g；生抽15ml；糖10g；盐3g；白胡椒面3g

3口味：咸鲜

4工艺：蒸，炸；

5耗时：两个小时；

6难度：高级四颗星✨✨✨✨

7厨具：炸锅，蒸锅；

二：仙草做菜

1：香菇用水洗一遍，用温水泡发，备用；

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2：肉馅放入白胡椒面，酱豆腐，生抽（少许），葱末，白糖，搅拌均匀，食用油封口备用；

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3：豆腐中间切开，千万别切断，方便放肉馅；

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4：豆腐切开，放好肉馅；

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5：肉馅的多少，根据豆腐块大小而定，豆腐合口的时候，肉馅不要出来为宜；

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6：豆腐放好肉馅备用

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7：炸锅放油，中小火，三四分热的时候，放入塞好肉馅的豆腐；

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8：炸到两面泛黄，即可捞出控油；

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9：豆腐炸成金黄色备用；

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10：炒锅烧热，放入香菇，香菇水，中小火煸香；

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11：放入炸好的豆腐；

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12：放入白糖适量；

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13：放入酱油适量，水适量；

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14：盖上锅盖，小火，焖5-8分钟，以便豆腐更加入味；

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15：起锅，秤盘，如过汤多，可以勾芡，汤少，可以省略；

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16：为了颜值，可以撒点香菜，提色，点缀；

祥瑞妈咪美食控 腊月二十五锦上添花香菇瓤豆腐

三：仙草心经

1：正常的豆腐块，切成长8厘米，宽2厘米左右的豆腐块，这样中间才会有装肉馅的空间；

2：豆腐切时候一定不要切断，这样方便夹肉馅的时候不会漏出来；

3：肉馅夹的时候尽量均匀，这样合口的时候才不会被挤出来，影响美观；

4：炸豆腐的时候，油要多一些，中火，超过豆腐，这样豆腐炸的时候成型，不会碎掉；

5：一定要勤翻面，一定把豆腐勤翻面，防止豆腐炸糊；

6：倒入的香菇水要超过所有豆腐块1/3，这样焖的过程中，豆腐才会入味可口；

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仙草小语：人的衰老不是从你有第一根白发第一道皱纹开始，而是从你放弃自己的那一刻开始，向着你向往的方向，每天走一步，哪怕很小的一步，也是给自己希望！

绛姝仙草 2019年1月30日14:02 北京

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